동형발효&이형발효
- 최초 등록일
- 2007.10.31
- 최종 저작일
- 2007.09
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소개글
젖산발효중에서 homo발효와 hetero발효에 대하여 자세하진 않지만 간단하게 나와있습니다.
목차
없음
본문내용
대부분의 젖산세균은 당과 그와 유사한 발효성 물질의 대사를 통해서 에너지를 얻는다. 이 에너지를 얻는 과정에서 생기는 산물들의 특성에 대하여 두가지 분류로 나뉠 수 있고 이것을 동형발효와 이형발효라고 한다.
젖산 세균의 소군(subgroups)사이의 가장 중요한 차이는 당을 발효하는 동안 형성된 산물들의 특성에 있다. 동형발효라고 하는 그룹은 한 종류의 발효산물(주로 lactic acid를 85% 또는 그 이상 생성) 즉 젖산을 생성하는 반면 이형발효그룹은 lactate뿐 아니라 CO2와 에탄올 같은 다른 산물(glucose로부터 젖산과 그 이외 물질을 생성하는 발효로서 2가지 형태인데 하나는 glucose를 발효하여 lactic acid., alcohol,를 생성하는 발효형식이고 또 하나는 glucose 1 mole에서 유산 1mole과 초산 1.5mole을 생성)도 생성한다. 발효산물에서 관찰된 차이는 해당작용에서 중요한 효소중의 하나인 aldolase라는 효소의 존재유무에 의해 결정되어진다. aldolase가 없는 이형발효세균은 frucotose diphosphate를 triose phosphate로 분해할 수 없다.
참고 자료
미생물의 생물학