[식품영양]기능성식품의 정의,분류,종류,전망,대체 감미료

소개글

기능성식품의 정의,분류,종류,전망 등
여러각도에서 기능성식품을 조사해 작성하였습니다.

목차

기능성식품의정의
기능성식품의 분류
기능성식품의 예
기능성식품의 신소재
기능성식품 미래의 전망
기능성식품 – ‘결론’
건강 기능성 식품의 요약
기능성 대체 감미료
자료출처

본문내용

 기능성 식품이란? 
식품의 부족시대에는 영양(Nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로 먹을 수 있다는 것에 대한 욕구력만이 강하게 작용하였던 시대였다. 이러한 이유에서 인간은 식품소재의 대량 생산에 경주하게 되었고 풍부해진 식료품은 여유를 가져오게 되었다. 그리고 여유 있는 식품소재는 사람들에게 점차 선택에 의한 기호성을 추구하도록 하였다. 즉 기호성이 요구되는 감각적(Sensory)인 식품과 개성적인 식품은 각 개인의 감각에 맞도록 유도된 것이다. 기아시대에 영양만을 고려하였던 기능을 1차적 기능 (Primary Function)으로 본다면 풍부한 식량의 환경에서 발생하게 된 기호식품의 선택적 기능을 2차적 기능(Secondary Function)이라 할 수 있다. 1차적 기능은 식품 중 영양소가 생체에 미치는 영양기능(Nutritional Function)으로서 생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성을 의미하고, 2차적 기능은 식품성분의 특이한 구조가 감각에 와 닿는 감각을 만족시키는 기능 즉 식품의 수지성(Aceptability)의 요인이 되는 것을 말한다. 식량의 풍족으로 인한 감각적인 요구는 다양성과 개성화로 포식을 유도하게 되었고, 포식은 불균형한 식생활을 유발하므로 이로 인하여 현대인들은 성인병에 시달리게 되었다.
과다한 편식은 여러 종류의 생체조절 즉 신경계순환계내분비계세포분화계면역생체방어계에 이상을 초래하였고, 특히 돌연변이 유발성, 발암성 등과 같이 생체에 대한 마이너스적인 요인은 돌이 킬 수 없는 식품의 독소가 되기도 한다.
이와 반대로 균형있는 식사는 항변이원성, 항암성, 항산화성, 면역부활성, 세포증진촉진성 등 플러스적 식품성분의 활동을 나타내게 되는데 이는 식품의 3차적인 기능 (Third Function)으로 생체조절기능(Body Modulation Function)을 지니는 생리조절활성기능(Physiological Function)으로 분류 할 수 있다. 3차적 기능성분은 기능 활성물질 자체가 식품 중에 함유되어 있어 인체가 직접 흡수함으로써 활성을 발현하는 것과 소화작용 중에 생성되는 성분을 흡수함으로써 활성이 나타나는 생리활성물질로 나눌 수 있다.

참고 자료

기능성 식품학 (조영수, 차재영 지음)
백과사전
배재현교수기능성식품연구실
기능성 식품과 건강 (후지마키마시오 지음)
http://myhome.naver.com/skryu77/ryu/home.htm