Seafood buffet과 Family restaurant의 비교 분석(씨하우스와 아웃백 비교분석)

소개글

외식산업론 시간에 제출했던 레포트 입니다

직접 방문 인터뷰까지 하면서 열심히 만든 레포트 입니다

성적도 무지 잘 받았구요 ^^

파워포인트 자료도 함께 올려 두었으니 같이 사용하시면 더 좋을것 같습니다 ^^

목차

1. 외식산업의 발전요인 분석

2. 패밀리 레스토랑의 개념
1) 정 의
2) 현 황

3. 사 례 - OUTBACK StakeHouse
1) 아웃백의 유래
2) 아웃백의 역사
3) 아웃백의 전략
2) 아웃백의 이벤트

4. Seafood Buffet의 개념
1) 정 의
2) 현 황
3) 국내 주요 Seafood Buffet

5. 사 례 - Sea House
1) 개 요

6. 비교, 장점 및 단점
1) Seafood Buffet의 단점
2) Seafood Buffet의 장점
3) 패밀리 레스토랑의 단점
4) 패밀리 레스토랑의 장점

7. 결 론

8. 부 록

9. 참고자료

본문내용

1. 외식산업의 발전요인 분석

요즘 웰빙 열풍으로 외식산업에서도 많은 변화가 일고 있다. 값싸고 양 많은 음식을 선호했던 과거와는 달리, 지금은 값이 조금 비싸도 질 좋고 맛 좋고 몸에 좋은 음식을 선호하는 경향이 보인다. 경기침체에도 불구하고 고품질, 고기능, 고가격의 프리미엄 제품이 지속적으로 성장할 수 있는 것은 이런 사회 분위기와 연관이 있다.

이러한 환경의 새로운 변화로 인해 외식은 과거와는 달리 그 자체가 문화의 한 장르로 변모되었다. 고객들은 단순히 돈으로 음식을 구매하는 것이 아니라 편의와 즐거움을 함께 구매하는 새로운 식문화가 정착되어 가고 있다.

2. 패밀리 레스토랑의 개념

1) 정 의

가족 동반 고객을 주 고객으로 한 전문 외식 산업으로서 가족단위의 외식고객이 다양한 메뉴의 음식을 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다.

2) 현 황

국내에 패밀리 레스토랑의 개념이 본격적으로 도입된 시기는 일본의 패밀리 레스토랑 브랜드인 코코스를 백화점 업체인 미도파에서 도입한 1987년 무렵부터이다. 코코스(COCO`S)를 시발로 하여 T.G.I.F, 로터스가든, 판다로사, 스카이락 등이 국내에 진출하였다. 이에 따라 제일제당의 까르네스테이션, 골드러쉬, 나이스데이(미원), 데일리드림, 라테라스, 보노보노(우성식품), 정글짐 등의 국내 업체들도 진출하게 된다.

참고 자료

없음