영양판정 및 실습, 혈청 총 단백질 측정, Biuret법, 총 단백질 정량

소개글

영양판정 및 실습에서 혈청 총 단백질 함량을 뷰렛 법을 사용하여 정량 한것입니다.
사진을 첨부하여 레포트를 작성하였고
분석적이고 체계적으로 레포트를 작성하였습니다.

목차

1.실험날짜
2.실험제목
3.실험 목적
4.실험원리
5.시험기구 및 시약
6.실험방법
7.실험결과
8.고찰
9.참고문헌

본문내용

4.원리 :
단백질 부족은 개발도상국가에서 성장기 어린이의 단백질-에너지 결핍으로 나타나고 있으며, 선진국에서는 입원환자들에게 빈번하게 일어난다. 체조직을 구성하고 있는 단백질 중에서 결체조직과 연골 등에 존재하는 단백질은 신체의 영양상태에 거의 영향을 받지 않고 안정적으로 존재하나 근육, 혈액의 단백질은 영양부족에 의해 농도가 감소된다.
단백질의 영양상태를 평가하는 생화학적 검사에는 근육 단백질로부터 유래하는 다사산물을 측정하는 방법과 혈청 단백질을 포함하여 적혈구, 백혈구 등에 존재하는 내장 단백질을 측정하는 방법이 있다. 혈청 총 단백질, 혈청 알부민, 혈청 트랜스페린, 혈청 크레아틴닌, 크레아티닌-신장지수 등이 단백질 영양상태 판정의 대표적인 지표들이다.

1)단백질
(1)단백질 정의
단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 대체적으로 분자량이 매우 큰 편이다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드(polypeptide)를 만든다. 이때 아미노산들의 결합을 펩티드결합이라 하며...............

참고 자료

없음