[식품]Phytosterols, Phytostanols(피토스테롤,피토스타놀)

소개글

Phytosterols, Phytostanols(피토스테롤,피토스타놀)에 대해 조사 정리한 레포트 입니다.

목차

1) 구조
2) 생리활성
3) 적정 섭취량 및 부작용
4) 첨가 식품 동향

본문내용

Phytosterols, Phytostanols는 최근에 가장 관심을 끄는 기능성 물질 중의 하나로 식물 sterol이라고 불리며 동물 세포에 있는 cholesterol과 유사한 구조를 가지고 있으며 콜레스테롤이 동물성 세포막의 안정화에 기여하는 것처럼 식물성 세포에서 세포막 안정화에 기여한다. 지금까지 식물에서 40여종 이상의 sterol이 확인되고 있으며 그중 β-sitosterol, stigmasterol, campesterol이 가장 많다. 미국에서는 하루 평균 250㎎정도를 옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류에서 섭취하고 있다고 한다.
Phytosterol은 주로 콩기름 등의 식물성유의 정제 과정에서 나오는 부산물로부터 추출 생산하고 있으며 수소화 과정을 거치지 않으므로 phytostanol보다 값이 저렴하다. phytostanol은 소나무(pine tree)등의 펄프에서부터 얻는 수지(tall oil)에서 phytosterol을 추출하여 수소화하여 생산하고 있으며 이것의 sitostanol과 sampestanol의 구성비는 약 92:8이다. 그러나 콩기름에서 얻으면 이들의 비율이 68:32 정도되나 효능면에서는 차이가 없다고 한다.

참고 자료

없음