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"아주대 생물학실험2) 에세이-인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견"에 대한 내용입니다.
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본문내용
감미료는 단맛이 나는 물질이다. 식약청의 식품첨가물용어집 용어설명에 의하면 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가하는 식품 및 식품첨가물이다, 감미료를 크게 나누면 탄수화물계감미료와 비탄수화물계 감미료가 있으며, 각각에는 천연감미료와 인공감미료가 있다. 설탕은 많은 식물에서 발견되는 천연 탄소화물계 감미료이고, 설탕에서 포도당과 과당은 글리코시드 결합에 의해 연결되어있다. 인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 데 쓰이는 화학적 합성품이다. 설탕보다 달지만 열량이 거의 없고 당이 들어 있지 않아 다이어트를 하는 사람과 당뇨병에 걸린 사람이 많이 이용한다. 아스파탐은 페닐알라닌과 메틸 알코올을 결합시켜 만든 대표적인 아미노산계 인공감미료이다. 아스파탐은 가공식품을 제조할 때 단맛을 내기 위해 설탕대신 사용하는 감미료로, 고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이 나며 많은 식품에 설탕대용의 저칼로리 감미료로 쓰이고 있다.
참고 자료
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https://www.sisaweek.com/news/articleView.html?idxno=206050
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