관능검사 및 실습2_맛,절대역가,인식역가

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목차

Ⅰ. 실험 결과
Table 1. 소금, 구연산, 설탕 각각 4가지 시료의 몰 농도 & 퍼센트 농도
Table 2. 패널 12명의 시료 시음 후, 절대역가 및 인식역가 결과
Table 3. 패널 12명의 시료 시음 후, 절대역가 및 인식역가 통계값 비교
Table 4. 절대역가 및 인식역가 평균 비교
Table 5. 절대역가 및 인식역가 %농도 비교
Table 6. 절대역가 및 인식역가 M농도 비교

Ⅱ. 토의

본문내용

각 시료의 평균값을 데이터 그래프로 나타난 결과 소금, 설탕, 구연산 모두 절대역가보다 인식역가의 평균수치가 높게 나오는 것을 알 수 있다.
Table 2를 보면 많은 패널들이 소금과 구연산의 시료의 농도 내에서 인식하지 못한 것을 알 수 있으며, 인식역가 측정 시 시료 농도 내에서 인식을 하지 못한 패널들의 점수는 각 시료의 최고 농도로 표기하였고, 평균 계산에서 제외시켰다.
Table 4의 %농도 비교 결과 그래프와 Table 5 M농도 비교 그래프를 보면 절대역가보다 인식역가의 농도 결과 값이 더 높은 것을 확인 할 수 있다.

참고 자료

없음