학교급식표준레시피-닭봉오븐구이
- 최초 등록일
- 2023.05.03
- 최종 저작일
- 2023.05
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소개글
"학교급식표준레시피-닭봉오븐구이"에 대한 내용입니다.
목차
1. 학교 유형
2. 학교급별
3. 배식 방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료명(총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항
본문내용
사용 식재료명
(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭봉 40, 데리야키 소스 2, 케첩 1, 고추장 1, 불닭 소스 2, 마늘, 청주, 설탕, 참기름, 후춧가루 약간
조리 방법
1. 닭봉은 칼집을 낸 후 생강즙, 후추, 간장, 청주로 재워둔다.
2. 1의 닭봉을 오븐에 1차 구워낸다(180℃에서 20~30분 정도).
3. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 케첩, 고추장, 불닭소스, 데리야끼소스 등을 넣어 은근히 볶는다.
4. 케첩의 신맛이 날아가면 청주, 물엿, 설탕, 물, 참기름, 후추를 넣고 한소끔 끓인다.
5. 2의 닭봉에 소스를 넣고 간이 스미도록 윤기 나게 묻힌 후 오븐에 건열로 둔다.
참고 자료
없음