학교급식표준레시피-쇠고기 우엉 떡 조림

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본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 남중
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 쇠고기 우엉 떡 조림(점심)
▪ 어울리는 식단 또는 행사
전통 절기 급식의 날 : 취나물 된장국, 콩나물잡채

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
쇠고기(채) 2kg, 우엉(채) 3kg, 떡볶이 2kg, 마늘 0.3kg, 대파 0.5kg, 간장 1kg, 물엿, 설탕, 참기름, 통깨

조리 방법
만드는 법
1. 마늘, 대파, 간장, 물엿, 설탕, 참기름을 넣어 양념간장을 만들 후 쇠고기를 재워 놓는다.
2. 1의 쇠고기를 살짝 볶아낸다.
3. 우엉은 살짝 데쳐낸 후 간장, 물엿을 넣어 은근한 불에서 조린다.
4. 3에 떡볶이와 2의 쇠고기를 넣어 다시 한번 조린 후 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.

참고 자료

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