[식품분석실험] 페놀 황산법을 이용한 음료수의 총 당 정량과 제로칼로리 음료의 당 함량 비교

소개글

"페놀 황산법을 이용한 음료수의 총 당 정량과 제로칼로리 음료의 당 함량 비교"에 대한 내용입니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Result
4. Discussion
5. References

본문내용

1. Abstract
총 당 정량의 목적은 당질의 특성을 바탕으로 기준에 따라 식품에 함유된 당질의 종류를 파악하고 분류하며, 목적에 맞는 당질의 이용을 이해하기 위함이다. 본 실험에서는 미량의 시료를 이용하여 식품의 당 함량을 분석할 수 있는 페놀-황산법을 통해 zero 스프라이트와 nomal 스프라이트의 총 당 함량을 측정하고 시료의 D-glucose 농도를 이용하여 두 시료의 총 당 함량을 비교해 보고자 하였다. 측정 결과, nomal 스프라이트의 D-glucose 농도가 zero 스프라이트의 농도보다 높았음을 확인하였고, zero 스프라이트의 D-glucose 농도가 blank 값에 가까운 것을 보아 zero 스프라이트는 당이 아닌 인공감미료로 단 맛을 낸다는 사실을 파악할 수 있었다.

참고 자료

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