소개글
GC-O(Gas Chromatography-Olfactometry)에 대한 예비레포트입니다.
목차
1. 제목
2. 일시
3. 목적
4. 원리 및 방법
5. 참고문헌
본문내용
3. 목적
GC-O(Gas Chromatography-Olfactometry)를 이용하여 미량으로 존재하여 다른 detector로는 검출이 불가능한 향기성분까지도 검출한다.
4. 원리 및 방법
1) GC-O(Gas Chromatography-Olfactometry)
Gas chromatography/olfactometry(GC./O)는 인간을 detector로 이용하는 bioassay 방법으로 식품에 존재하는 “character-impact compound”, “key odorant” 뿐만 아니라 미량으로 존재하여 다른 detector로는 검출이 불가능한 향기 성분까지도 검출이 가능하여 최근 향미화학 연구에서 중요한 위치를 차지하고 있다. GC./O 방법에는 aroma extract dilution analysis (AEDA), CharmAnalysis 와 Osme 등이 알려져 있는데, 이 중 ADEA는 향기성분 추출물을 단계적으로 희석하여 더 이상 냄새가 검출되지 않을 때까지 이 희석물을 계속 bioassay 해나가는 방법이
다. 이때 어떤 향기성분의 flavor dilution(FD) factor를 얻게 되는데 이는 냄새가 검출되는 가장 높은 희석배율로 정의된다. 인간의 후각을 이용한 관능법 중 하나인 olfactometry법을 냄새를 유발하는 휘발성 화합물의 분석에 많이 사용되고 있는 GC에 결합하는 GC-Olfactometry(이하 GC/O) 또는 GC-Sniffing법 등이 있다. 이는 GC 컬럼에서 분리된 성분을 split시켜 일부는 검출기로 보내고 나머지 일부는 관능검출기(olfactory detector port, ODP)로 보내어 냄새를 맡는 방법이다.
참고 자료
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