[제과제빵] 윈도우 베이커리의 비젼제시
- 최초 등록일
- 2004.03.01
- 최종 저작일
- 2004.03
- 6페이지/ 한컴오피스
- 가격 1,000원
소개글
'윈도우베이커리의 비젼제시'라는 주제를 가지고 레포트를 쓰려니 너무나 막막했습니다... 그래서 여기저기 조사해보구 책도 보고 신문기사도 참조했습니다. 성심성의껏 쓴 레포트이니 믿어주세요~^^
목차
1. 윈도우 베이커리란?
2. 윈도우 베이커리의 발
3. 윈도우 베이커리의 문제점
4. 해결 방안
본문내용
1. 윈도우 베이커리란?
점포내의 공장에서 제품을 만드는 것을 고객들이 직접 볼 수 있도록 매장과 공장의 경계 를 유리창문으로 구분한 과자점을 말한다.
그리고 빵과 과자를 만들어 생산과 판매가 동시에 이루어지는 베이커리이기도 하다.
우리나라에서는 윈도우베이커리(자영 베이커리)가 시초였다.
장인정신으로 솜씨경쟁…맛있는 동네빵집
'빵은 야채보다 신선해야 한다'
아침 일찍 신선하고 맛있는 빵을 사기 위해 줄을 서는 풍경은 이제 유럽의 먼나라 이야기만은 아니다. 대기업화된 베이커리의 빵 대신에 동네마다 맛과 신선도로 승부를 거는 '맛있는 빵집'들이 손님들의 입맛을 사로잡고 있다. 빵과 케이크, 양과자뿐 아니라 초콜릿까지도 수십종류씩 만들어 내는 이런 '윈도우 베이커리'에서 만드는 빵은 '공산품'이 아니라 철저한 장인정신으로 무장된 신선하고 맛있는 '핸드 메이드'다.
2. 윈도우 베이커리의 발전
1970년대까지 양산 5개사가 빵시장의 85%를 차지했다. 그러나 국민소득향상이 식생활의 고급화 추세로 이어지면서 베이커리업계와 양산업계 비율이 1985년부터 높아져 1989년 말에는 그 상황이 역전되었다. 베이커리 발전속도속에 윈도우베이커리도 같이 발전해왔지만 1990년대에 들어와 둔화되었다.
참고 자료
없음