생화학 실험보고서 난황에서의 지질 분리 실험

소개글

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목차

1. 실험목적
2. 실험목적
3. 실험도구
4. 실험방법
5. 결과 & 토의

본문내용

실험목적

∙ 레시틴과 콜레스테롤의 추출 및 분석 하는 법을 알고 이를 통해 레시틴과 콜세르테롤의 특징을 이해한다.
∙ 콜레스테롤의 정성 실험인 Libermann-burchard 실험을 통해 콜레스테롤을 확인한다.
∙ 실험에서 추출하고 분석할 레시틴과 콜레스테롤은 생체 내 고분자물질 중 하나이다. 이러한 지질이 우리 몸 내부에서 어떤 역할을 수행하는지 연관 지어 학습해 본다.

실험원리

∙ 레시틴의 분리

- 레시틴은 인지질의 대표적인 예로서 에테르 또는 에탄올에는 녹지만 아세톤에는 녹지 않는다. 이 성질을 이용하여 지질의 혼합물로부터 레시틴을 분리할 수가 있다. 레시틴은 비누와 마찬가지로 강한 에멀젼화 작용을 가지고 있다.

∙ 콜레스테롤

- 콜레스테롤은 스테로이드의 일종으로, 동물의 몸에서 발견되는 스테로이드이다. 인지질과 형태가 매우 다르다. 네 개의 탄화수소 고리들로 구성되어 있으며, 고리 끝에 수산화기가 부착되어 있다. 분류하는 사람에 따라서 양쪽성으로도 분류하나, 대부분의 경우에 소수성 물질로 분류한다. 콜레스테롤은 고등한 생물종-진핵생물-에서만 발견된다. 콜레스테롤 또한 세포 원형질막의 성분 중 하나인데, 원형질막의 유동성을 완충시키는 역할을 수행한다. 또한 생체 내에서 쓰이는 다양한 스테로이드 물질의 전구체이기도 하다. 식품으로 섭취된 콜레스테롤은 담즙산, 비타민D, 스테로이드 호르몬(대표적으로, 성 호르몬) 등으로 생체 내에서 변형되며, 만약 부족할 시에는 몸의 영양물질을 통해서 합성한다.

참고 자료

생화학 실험 교재
[네이버 지식백과] 아세트산무수물 [acetic anhydride, -酸無水物] (두산백과)
[네이버 지식백과] 에틸에테르 [ethyl ether] (두산백과)
[네이버 지식백과] 아세톤 [acetone] (두산백과)
Lubert Stryer 외 2명/생화학 7e/범문에듀케이션/2013/pp.13~17.
한국 생화학회/신판 실험생화학/탐구당/1987/p.220.09/p.53.
이주희 외5명/대사를 중심으로 한 생화학 2e/교문사/2010/p.240.