세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

목차

없음

본문내용

1. 세척소독 효과
(1) 현재 세척소독 방법
[별첨S2-8]세척소독기준

(2) 검증의 목적
: 세척소독방법에 따른 세척 소독을 실시하였을 시 미생물 감소효과의 확인
세척소독방법에 대한 효과성을 확인하는 실험을 한다.

(3) 검증실험일시 : 2020.10.14. ~ 2020.10.20.

(4) 실험담당자 : 품질관리팀

(5) 실험방법
① 작업장, 작업설비, 위생설비 등을 세척소독 하기 전에 표면균 샘플을 채취한다.
② 정해진 세척 소독 방법대로 세척 소독을 진행시킨 후 표면균 샘플을 채취한다.
③ 채취한 표면균 샘플을 배양한 후 그 결과를 확인한다.

<중 략>

◉ 총평
:작업장 세척 소독효과, 제조설비 세척 소독효과의 검증실험을 한 결과
① 세척/소독 전에도 검사 기준에 적합하였으며 세척 후 소독을 실시한 경우에도 대장균군 및 황색포도상구균은 모두 음성, 일반세균수도 정상수치 이하의 결과가 나왔으므로 세균이 제거되는 것을 확인할 수 있었다.
② 작업장, 제조설비의 세척 및 소독실시후 미생물의 수가 검사기준이하로 감소된 것을 확인하였으므로 현재 설정되어있는 세척소독방법이 적절한 것으로 판명되었다.

참고 자료

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