건강과 음식 - 이론

소개글

"건강과 음식 - 이론"에 대한 내용입니다.

목차

1. 건강과 음식
1.1. 음식의 3대 에너지원
1.2. 미네랄: 생명에서 중요한 무기 물질
1.3. 비타민의 필요성
1.4. 기타 필수 영양소

본문내용

건강은 사람이 살아가는 데 가장 중요하다고 해도 과언이 아니다. 건강을 유지하기 위해서는 적당한 음식이 필요하다. 이번 강의에서는 우리의 생활에서 없어서는 안 될 음식과 다이어트에 대하여 알아본다.
화학은 우리에게 공급되는 음식의 질을 높이고, 그 다양성과 풍요함에 많은 기여를 하였다. 만찬부터 밤참에 이르기까지 인생에서 먹는다는 것은 빼놓을 수 없는 즐거움이다. 그런데 사실 음식을 먹는 주요 목적은 즐거움이 아니라 생명을 영위하기 위한 것이다. 음식은 인체 구성에 필요한 모든 조직체를 제공하고 생명을 영위하게 하는 모든 활동에 에너지를 공급하는 주인공이다. 그 에너지는 궁극적으로 태양으로부터 광합성이라고 하는 놀라운 과정을 통해 얻어진다.

1.1. 음식의 3대 에너지원
인체는 화학 물질의 복합체이다. 인체를 화학적으로 분석해보면, 2/3은 물이고 수많은 미네랄과 수천 가지 화학물질들로 구성되어 있다는 것을 알 수 있다. 음식도 화학 물질로 구성되어 있는데, 이 음식을 먹음으로써 아이들이 자라고, 성인들이 에너지를 생산하며, 신체 조직을 수리하거나 대체하는 데 필요한 에너지를 공급받게 된다.
음식을 크게 세 영역으로 나누면, 탄수화물, 지방, 단백질로 구분할 수 있다. 이들은 모두 화학 물질이다. 영양의 균형을 위해 우리는 이 세 가지 물질들과 물, 비타민, 미네랄 그리고 식이 섬유를 적절하게 먹어야 한다.

1.1.1 탄수화물: 가장 선호하는 연료
먹을 수 있는 탄수화물로는 대표적으로 설탕과 녹말을 들 수 있다. 설탕은 단당류와 이당류이며, 녹말은 다당류이다.
가) 달콤한 화학 물질: 설탕
설탕은 예로부터 음식을 달게 하는 데 사용되어 왔다. 포도당(glucose)이나 과당(fructose)과 같은 단당류 및 자당(sucrose)과 같은 이당류가 가장 흔한 식이 설탕들이다. 식탁에서 주로 사용하는 설탕은 자당으로써 사탕수수나 사탕무로부터 얻어진다. 포도당은 인체 세포가 에너지를 내기 위해 사용하는 설탕이다.

참고 자료

없음