외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해서 기술하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항
2. 창업 메뉴 개발의 절차

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
최근 발표된 통계청 자료에 따르면, 코로나 팬더믹 사태에도 불구하고, 우리나라에서는 외식기업 창업이 꾸준히 늘고 있다고 한다. 외식기업이란 사람들에게 음식과 서비스를 생산 및 판매하는 기업을 의미하며, 이러한 외식기업은 우리 인간의 삶을 보다 풍요롭게 변화시키는 매개체가 되고 있는 것이다. 외식기업은 제품요소인 메뉴 개발에 신중을 고려할 필요가 있는데, 이러한 제품요소가 외식기업의 생존이나 매출과 직결된 요소이기 때문이다. 이를 참고하여 본 과제에서는 외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해서 기술해보기로 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항
외식기업은 창업 메뉴개발에 있어 아래와 같은 사항을 고려해야 한다.
-창업 메뉴를 개발할 때, 외식기업은 주 고객층이 누구인지를 파악하고, 주 고객층에 맞춰 메뉴를 개발할 수 있어야 한다. 만약 외식기업의 주 고객층이 40대라면, 외식기업은 40대가 좋아하는 메뉴를 개발해야 한다는 것이다.

참고 자료

외식기업경영론 이정실 저 | 기문사 | 2007.03.02