인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효모의 발효

소개글

✔ 인천대학교 일반생물학실험(1) '효모의 발효' 자료입니다.
✔ 일생실 과목은 21년 1학기에 A+을 받았습니다.
✔ 표절률에 문제가 될 수 있으니 자료를 그대로 제출하지 마시고, 참고 용도로 사용하시길 바랍니다.
✔ 교수님, 조교님마다 실험을 다르게 진행하기 때문에, 문항을 먼저 보시고 구매하시면 좋습니다. 제 답안 또한 오류가 있을 수 있고, 수업마다 채점 기준 또한 다르니 순수 정답 보다는 과정을 위주로 확인하시면 충분히 도움 될 것 같습니다.

목차

Ⅰ. Abstract

Ⅱ. Introduction
가. 알코올 발효(alcohol fermentation, ethanol fermentation)
나. glucose
다. fructose
라. sucrose
마. lactose
바. starch
사. 출아형 효모(S. cerevisiae)
아. 마이크로 피펫(micro pipet)의 원리

Ⅲ. Materials & Methods
가. Materials
나. 알코올 발효

Ⅳ. Results
가. 당분의 종류의 따른 기체 발생량 비교

Ⅴ. Discussion
기질의 종류와 시간에 따른 기체 발생량의 변화를 기록하고, 기질에 따라 기체 발생량이 서로 다른 이유에 대해 논의

Ⅵ. Conclusion

Ⅶ. References

본문내용

Ⅰ. Abstract
효모는 진핵 단세포 미생물의 일종으로 혐기성과 호기성 미생물이 있다. 혐기성 미생물은 산소를 선호하긴 하지만 산소가 없어도 성장 가능한 미생물이다. 이렇게 미생물이 산소가 없는 환경에서 화학에너지를 수확할 수 있는 방법을 발효(fermentation)라고 한다. 발효는 식품이나 공정에서 쓰이며 인간생활과 밀접한 관계가 있다. 이번 실험의 목표는 효모의 알코올 발효 과정과, 발효 과정에 쓰이는 기질에 대해 알아봄으로써 무기 호흡의 원리를 이해하는 것이다. 실험은 각종 당분용액(glucose, fructose, sucrose, lactose, starch)과 효모 현탁액을 튜브에 진공상태로 채우고 반응을 관찰하였다. 실험 결과, 눈금 사이의 간격은 fructose, sucrose, glucose 순으로 컸고, lactose와 starch는 변화가 없었다. 알코올 발효 과정에서는 CO2 기체가 발생하는데, 그 양을 측정하면 화학 반응식을 이용하여 사용된 glucose의 양과 발효 효율을 알 수 있다. 따라서 결과를 종합해 보았을 때, 단당류(glucose, fructose), 이당류(sucrose), 다당류(starch) 순으로 발효 효율이 좋음을 알 수 있다. (lactose 제외)

Ⅱ. Introduction
가. 알코올 발효(alcohol fermentation, ethanol fermentation)
알코올 발효는 에탄올 발효라고도 하며, 포도당, 과당, 설탕 등의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사과정을 의미한다. 피루브산을 이용하여 NAD+와 유기산을 얻는 과정을 거치며, 최종 산물은 알코올이다. (그림 1)[1] 알코올 발효는 효모나 일부 어류에서 자연적으로 일어나며, 에탄올 연료나 음료 생산에 이용되기도 한다.[2]

나. glucose
Glucose는 흔히 포도당으로 불리는 대표적인 단당류이다. (그림 2)[3] 과즙이나 생물의 혈액 등에 유리 상태로 존재하기도 하고, 설탕 등의 이당류나 녹말 등의 다당류의 구성 성분으로 자연계에 널리 존재한다.

참고 자료

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https://www.acs.org/content/acs/en/molecule-of-the-week/archive/f/fructose.html
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1063914&cid=40942&categoryId=32310
https://theory.labster.com/sucrose/
Julia Burdge, Chemistry, 4th Edition©2016, p42
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1087135&cid=40942&categoryId=32315
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5647158&cid=62861&categoryId=62861
Julia Burdge, Chemistry, 4th Edition©2016, p43
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5569092&cid=61233&categoryId=61233
https://andyjconnelly.wordpress.com/2017/02/12/practical-pipetting-a-guide/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC98985/