차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

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목차

1. 식품분야 친환경 소재 현황
(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성
(2) 유니소재

2. Active packaging
(1) 서론
(2) Active Packaging의 필요성
(3) 기능성 포장의 적용과 예
(4) Active Packaging의 기술 범위 및 개발 현황

3. Smart packaging & Intelligent packaging
(1) 서론
(2) 지능형 포장의 적용범위
(3) 지능형 포장의 적용 예
(4) 미래전망

4. 생분해 포장소재
(1) 서론
(2) 바이오 플라스틱

5. 차세대 식품 포장 연구 현황

본문내용

1. 식품분야 친환경 소재 현황

(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성
식품 포장의 대표 소재인 플라스틱은 분해가 되지 않아 환경을 위협하는 주요 문제로 제기되고 있다. 식품 포장은 식품을 단순히 보관하는 기능을 넘어 다양한 기능을 가진 복합기능으로 발전하고 있으며, 난분해성 플라스틱 포장재가 폐기된 후 분해되지 않고 종국적으로 환경을 위협하는 일명 부표나 포장재 등의 ‘하얀 오염물질’ 형태의 문제로 인해 친환경 소재가 적극적으로 연구되고 있다.
이에 따라 최근 식품업게는 ESG 경영에 초점을 맞추면서, 친환경 포장재 도입을 확대하고 있으며, 소비자들도 친환경 포장재에 대해 긍정적으로 생각하고 있으며 소비자들의 환경에 대한 요구 역시 커지고 있다.
친환경 포장으로 전환하는 방식에는 포장재 사용량 자체를 줄이거나, 포장재 소재를 변경하거나, 포장재 소재를 단일/단순화(유니소재)하는 방식을 고려할 수 있다.
(ㄱ) 포장재 사용량 절감
포장재 사용량을 줄이는 방식은 소재의 사용량 절감을 통해 환경오염을 줄일 수 있다. 이 경우 포장재에 지출되는 비용을 줄이는 장점이 있으나 기존 포장의 보존력 수준을 유지할 수 있는 기술력 확보 및 연구개발이 요구된다.
(ㄴ) 포장재 소재 변경
포장재 소재 변경은 재활용에 용이한 소재로 변경하는 경우와 분해가 용이한 포장재로 대체하는 경우로 세분화 할 수 있다. 재활용이 용이한 소재로 변경하는 경우의 예로는 동원의 아이스팩 동봉 식품 배송 방식에서 얼린 생수병 동봉 배송 방식으로의 변화, 카스 맥주의 포장에 사용되는 종이 상자의 재질을 재생용지로 변경하는 방식의 변화 등을 들 수 있다.
분해가 용이한 포장재로 대체하는 경우의 예로는 신세계푸드의 옥수수의 함유된 성분으로 개발한 비닐로 바나나를 포장하는 방식의 개발, 네슬레코리아의 자연분해되는 사탕수수 종이를 이용한 제품 상자 제작 등을 들 수 있다.

참고 자료

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국내외 바이오 플라스틱 연구개발, 제품화 및 시장 동향, 유영선, 오유성, 청정기술 21(3), 2015. 141-152, 한국청정기술학회
기능성 및 지능형 포장, 이동선, 식품산업과 영양 11(1), 2005. 34-41, 한국식품영양과학회
Smart Food Packing, 이동선, 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 2005. 17-50, 한국식품영양과학회
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액티브 포장기술 연구에 대한 현황, 김재능, 이윤석, 한국포장학회지 12(1), 2006. 13-20
식품포장분야 동향 보고서, 이경미, 조영진, 관순종, 2021, 농림식품기술기획평가원