카페인 추출 실험보고서

소개글

"카페인 추출 실험보고서"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 동기
2. 이론적 배경
3. 실험 기구
4. 실험 과정
5. 주의 사항
6. 실험 결과 및 분석
7. 결론 및 제언
8. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 동기
녹차는 현대인들이 향긋한 향과 카페인에 대한 적은 부담감으로 많이 찾는 차 중 하나이다. 하지만 지난 3월 호주에서 허브 건강기능식품과 관련된 간 손상 및 간 이식 사례를 다수 다룬 결과 많은 사례에서 환자들이 녹차추출물을 섭취한 것으로 드러났다. 덧붙여서 일부 특이 체질의 경우에서 녹차추출물을 섭취할 경우 부작용을 일으킨다고 밝혔다. 또한 녹차에는 카페인 함량이 별로 없다고 생각해 물처럼 섭취하는 사람이 몇몇 존재한다. 따라서 우리는 이 실험을 통해 염화 메틸렌을 이용한 염석효과로 카페인을 추출할 수 있음을 알아보고 화합물의 분리와 정제에 사용되는 추출법을 이용해서 녹차 잎과 녹차 티백으로부터 카페인을 추출한 뒤 녹차 티백의 카페인 양을 국내기준치와 비교하여 시중에 판매되는 녹차의 안전성을 검토해보고자 한다.
2. 이론적 배경
1) 카페인 (Caffeine)
홍차, 커피등에 들어있는 천연물질로 흰색고체이다. 녹는점은 238℃이며, 뜨거운 물(100℃)에서의 용해도는 670mg/mL로 잘 녹지만 찬 물(25℃)에서의 용해도는 21.7mg/mL로 잘 안 녹으며 유기 용매에도 잘 녹는다. 카페인은 항진효과와 약간의 이뇨작용을 나타낸다. 카페인은 모르핀(morphine)이나 니코틴과 같은 Alkaloid라는 천연물질 중 하나이며 이러한 Alkaloid는 인체에 매우 다양한 생리적인 효과를 나타낸다.
2) 탄닌 성분 제거법
녹차를 끓는 물에서 우려낼 때 녹아 나오는 물질은 카페인뿐만 아니라 탄닌이라는 폴리페놀의 일종도 같이 녹아 나온다. 그렇기에 순수한 카페인을 얻기 위해선 탄닌을 제거해야 한다. 탄닌을 제거하기 위해서 CaCO3를 넣는다. CaCO3를 물에 녹이면 염기성 용액이 되는데 염기성 용액에서 탄닌은 양성자를 내놓으며 음이온 상태로 존재하게 된다. 음이온이 된 탄닌은 물에 잘 녹게 된다. 후에 카페인을 다른 용매에 옮기고 물을 제거하면 탄닌은 제거된다.
3) 탄닌
녹차의 쌉싸름한 맛은 카테킨 (Catechin)이라 불리는 탄닌 성분 때문이다. 항산화 작용을 하는 폴리페놀의 한 종류인 카테킨은 녹차 한 잔에 대략 100㎎이 들어 있다.

참고 자료

John.E McMurry (2012). 에스터의 화학, Organic Chemistry 8th Edition 745p