동물영양생리학-탄수화물, 지방, 단백질에 대하여 작성하시오.

목차

1. 탄수화물, 지방, 단백질
1) 탄수화물의 분류와 대사과정
2) 지방의 분류와 대사과정
3) 단백질의 분류와 대사과정

본문내용

동물이 사료를 섭취하는 것은 체성분의 구성 성분이 되는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기물 등과 같은 물질을 공급받고, 체성분의 합성, 근육운동 등에 필요한 에너지원을 획득하여 대사가 원활하게 진행되는데 필요한 물질을 얻는 데 있다.
탄수화물(Carbohydrate)은 탄소, 수소, 산소로 구성된 화합물로 포도당, 과당, 갈락토스와 같은 단당류로 구성되어 있다. 글루코스는 주요 에너지원으로 작용하며 과당은 과일, 꿀에서 다량 존재하며 갈락토스는 우유에 존재한다. 이당류는 두 개의 단당류가 결합하여 형성하는 것이며, 다당류는 전분, 셀룰로스, 글리코겐 형태로 존재하며, 이러한 탄수화물은 가열하면 녹으면서 캐러멜화로 변하게 된다. 탄수화물은 특히 뇌와 신경 조직에서 유일한 에너지원으로 사용된다. 지방(Fat)은 지방산과 글리세롤로 구성되어 있는데 지방산은 불포화와 포화 지방산으로 나눌 수 있다.

참고 자료

없음