(지역사회간호학 실습 A+) 급식종사자 건강관리 보고서

소개글

"(지역사회간호학 실습 A+) 급식종사자 건강관리 보고서"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 업무특성
Ⅱ. 근로자특성
Ⅲ. 재해사고 및 산업재해 현황
Ⅳ. 직종별 유해∙위험요인
Ⅴ. 간호관리 방안
Ⅵ. 실습 후 느낀점
Ⅶ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 업무특성
학교급식 종사자는 한정된 공간에서 운반, 세척, 조리, 배식, 후처리 등의 다양한 과정을 거쳐서 정해진 시간에 음식을 제공해야 한다.

1. 주 업무
- 주방보조: 주방장, 조리사의 업무 보조, 식재료 관리, 청소(설거지 등), 조리 보조
- 식후 청소 및 빈그릇 회수
- 청소: 급식실 운영 전후 청소 및 청결 유지
- 식자재 검수 및 운반, 저장 및 보관
- 전처리(세척, 다듬기, 썰기)
- 조리(밥짓기, 끓이기, 튀기기, 볶기 등)
- 배식 작업(운반, 배식)
- 후처리(세척, 음식물 처리, 잔반, 청소)

2. 업무 특성
- 장시간 서서 일하며, 휴식공간이 없다.
- 무거운 물건을 운반하거나 도구를 사용하는 작업이 많다.
- 반복적인 작업이 많다.
- 고객(학생 및 교직원 등)의 유형과 기대를 판단하고, 고객의 욕구가 무엇인지를 정확히 알기 위한 정신적인 긴장 필요하다.
- 음식 운반 도구를 능숙하게 다루고, 민첩하고 신속해야 하며, 동료와 보조를 맞추어야 하므로 정신적인 긴장이 필요하다.
- 근무 환경: 미끄러운 급식실 바닥, 작업 통로 협소하다.
- 열원을 이용한 조리 작업이 많이 이루어진다.
- 시간에 쫓기는 작업으로 생기는 직무스트레스 등 육체적·정신적 피로도가 매우 높다.
- 비정규직의 비중이 높아 실직에 대한 염려와 부담 등 직무 불안정 문제가 있다.

Ⅱ. 근로자특성
- 조리사 : 조리실이 설치된 학교에 10,816명 배치 → 정규직 15%(1,623명), 공무직 및 기타 85%(9,193명)
- 조리원 : 조리실이 설치된 학교에 50,297명 배치 → 정규직 0.3%(146명), 공무직 및 기타 99.7%(50,151명)
- 학교급식시설 조리종사자의 직무 스트레스와 근골격계질환에 대한 연구결과, 급식 종사자들은 여자가 92.3%로 대부분을 차지함. 연령대별로는 50대 이상이 53.7%로 가장 많았고, 40대(38.9%), 30대(6.0%), 20대(1.4%) 순이었음 → 대부분 여성 근로자로서 직장과 가정을 양립하는 부담이 있다.

참고 자료

교육부. 2020학년도 학교급식 실시현황. 2021.
이새롬 외. 서울시 학교급식시설 조리종사자의 직무 스트레스와 근골격계질환. 한국직업건강간호학회. 한국직업건강간호학회지 제23권 제4호. 2014.
서울특별시교육청학교보건진흥원. 꼭 알아야 할 학교 급식실 산업 안전보건 매뉴얼. 2021.
서울특별시교육청학교보건진흥원. 학교급식실 안전보건교육. 2021.
교육부. 학교급식 위생관리 지침서. 2021.