일반화학실험2 예비보고서 실험 23. 비타민 C의 정량분석 예비보고서

목차

1. 실험목표
2. 이론

본문내용

* 실험 목표
1. 이번 실험에서는 시중에서 구입할 수 있는 비타민 보충제나 오렌지 주스와 같은 음료수에 들어 있는 비타민 C의 양을 적정법(titration method)을 사용하여 분석할 것이다.
2. 이미 정확한 농도를 알고 있는 ascorbic acid 표준용액을 아이오딘 용액으로 적정함으로써 결정하고 이 용액을 가지고 미지의 비타민 C 시료 용액을 적정함으로써 미지 시료에 들어 있는 비타민 C의 양을 결정한다.

* 이론
(1) 비타민 C
비타민 C는 L-아스코르브산(L-ascorbic acid, Asc)이라고 부르기도 한다. 아스코르브산의 pKa1 = 4.17이고, pKa2 = 11.57로 식초보다 조금 더 산성이 강한 물질이다. 4개의 알코올기를 가진 비타민 C는 수용성이다.
비타민 C는 거의 모든 과일과 채소에 들어있는 비타민의 중의 하나이고, 비타민 C 합성 효소를 가지고 있는 육식 동물은 자체적으로 체내에서 이것을 합성하기 때문에 채소와 과일을 먹지 않아도 되지만, 합성하지 못하는 동물은 반드시 섭취해야 한다. 인간은 비타민 C 합성 효소를 가지고 있지 않기 때문에 음식으로 섭취해야 하는 필수 비타민의 한 종류이다. 비타민 C가 결핍되면 괴혈병을 일으키는데, 과거에 그 이유를 모르고 장기 항해를 하는 선원들이 신선한 채소와 과일로부터 충분한 비타민 C를 섭취하지 못하여 괴혈병으로 사망하는 사례가 많았다.
비타민 C는 강력한 환원제로써 항산화 작용이 있고, 콜라젠 합성 효소와 생물의 에너지 대사과정에 관여하는 다양한 효소의 보조 효소이다. 비타민 C는 열에 약하기 때문에 약 70도 이상의 열을 가하면 비타민 C의 5각형 구조가 깨진다. 따라서 신선한 채소와 과일을 가열하지 않고 날것으로 먹어야 비타민 C를 파괴하지 않고 섭취할 수 있다.

(2) 조효소
복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분을 가리킨다.

참고 자료

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