[식품공학실험]E. coli 확정시험 - IMViC TEST

소개글

실험 과정은 다음과 같다.
1. Indole test
2. Methyl Red test
3. Voges-Proskauer test
4. Citrate test

목차

1. 실험 목적

2. 실험 이론 및 원리
1) IMViC Test
2) 대장균

3. 실험 기구 및 시약
1) 실험 재료

4. 실험 방법
1) Indole test
2) Methyl Red test
3) Voges-Proskauer test
4) Citrate test

5. 실험 결과
1) 결과 분석

6. 토의 사항
1) 실험 고찰

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 김밥에서 분리한 대장균군 중 대장균으로 추정되는 균을 IMViC test를 통해 대장균으로 확정한다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. IMViC Test
상기 테스트를 통해 아미노산의 일종인 tryptophan을 분배하여 Indole을 생성능(Indole), glucose를 산화시켜 고농도의 산(mixed acid) 종산물의 생성능(Methyl red), glucose를 발효시켜 유기산의 일종인 acetylmethylcarbinol(acetoin)의 생성능(Voges-Proskauer), 탄소원으로 Citrate를 이용하는지, 질소원으로 Amm.phosphate를 이용하는지의 여부를 (Citrate) 관찰한다.
2.1.1. Indole test
Tryptophan은 세균의 효소작용에 의해 산화될 수 있는 필수아미노산이다. 세균이 분비하는 tryptophanase에 의해 Triptophan은 Indole로 전환 되는데 이 효소를 분비하는 균을 triptophan이 포함된 배지에 접종하여 Kovac's 시약(P-dimethyl-laminobenzaldehyde, buthanol, hydrochloric 함유)을 첨가하면 Indole은 산성화된 buthanol에 의하여 배지로부터 추출된다. P-dimethylaminobenzaldehyde와 결합하여 적색으로 바뀐다.
① 백금이로 세균을 SIM agar 배지에 접종한다.
② 37℃의 항온기에서 18∼24시간 배양한다.
③ Kovac's reagent를 0.2∼0.5㎖ 가하여 가볍게 흔든 다음 판독한다. - 배지 표면층이 적색으로 바뀌면 양성균, 색깔이 바뀌지 않으면(황색) 음성균으로 판독한다.
2.1.2. Methyl red test
배지에 포함된 glucose를 분해하여 생성하는 acid의 양은 세균의 효소작용에 따라서 차이가 발생한다.

참고 자료

없음