샐러디 사례조사/ 성공요인 레포트

소개글

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목차

1. 개요
1.1 국내 프랜차이즈 현황
1.2 샐러디 선정이유

2. 샐러디 성공요인
2.1 브랜드 네이밍, 로고
2.2 콘셉트
2.3 물리적 환경 디자인
2.3.1 파사드
2.4 사업타당성 분석
2.4.1 웰빙 트랜드와 샐러드
2.4.2 대기업의 시장진입
2.5 상권분석
2.6 가맹점 계약조건
2.7 경쟁업체와의 비교우위
2.7.1 메뉴구성
2.7.2 안정적인 재료수급
2.7.3 프랜차이즈 본사의 고객관리

3. 샐러디의 지속가능한 발전방안
3.1 SNS 마케팅을 통한 인지도 개선
3.2 구독 서비스

4. 참고자료

본문내용

1. 개요
1.1 국내 프랜차이즈산업 현황
프랜차이즈 사업은 미국에서 GM이 자동차를 판매하는 독립된 지점을 만들며 시작되었다. 국내에서는 1979년 롯데리아의 개점이 프랜차이즈의 시작으로 꼽힌다. 프랜차이즈란 체인점 시스템을 뜻한다. 본부와 가맹점이 일종의 종적인 연계체제를 유지한다. 본사와 가맹 계약을 통해 점포 선정부터, 경영 부문까지 각종 노하우를 전수해준다. 프랜차이즈를 통한 창업은 많은 장점이 있다. 창업자는 적절한 프랜차이즈 본사를 선택했을 때 특별한 노하우나 경험이 적더라도 창업의 실패 확률을 줄일 수 있다.

<중 략>

2 샐러디 선정이유
커지는 샐러드 시장 규모만큼 많은 샐러드 전문 프랜차이즈가 등장하고 있다. SPC삼립은 2017년 서울 여의도에 샐러드 전문점 ‘피그인더가든’ 1호점을 오픈했다. SPC삼립은 신선편의팀을 구성해 피그인더가든 샐러드를 HMR(가정 간편식)으로 만들어 편의점에 출시하기도 했다. 프랜차이즈는 아니지만, 이태원에 위치한 ‘라페름’이나 가로수길의 ‘배드파머스’는 샐러드의 고급화 전략을 통해 성공적으로 시장에 자리했다. 중저가의 일반 프랜차이즈 전문점으로는 ‘샐러디’, ‘투고샐러드’, ‘어게인리프레쉬’ 등이 있다.

그중 가장 돋보이는 프랜차이즈는 ‘샐러디’다. 2014년 1호점이 개점되고, 2017년 14개였던 가맹점이 2018년 30개로 약 두 배 늘고 2019년엔 59개로 또 한 번 약 두배가 늘며 현재까지도 가파른 성장세를 유지하고 있다. 매출은 2017년 25억에서 2019년 약 2배 이상 성장해 65억 원을 기록했다. 급격한 매출성장을 이뤄 당기순이익은 2019년 기준 -9248만원 적자를 기록하고 있다. 그러나 육가공업체 ‘진주햄’이 5억을 투자하고 ‘샐러디’지분의 25%를 매수해, 가맹본부 리스크는 크지 않다고 판단된다. 상기 이유로 가파른 성장세를 보이는 샐러드 업계에서도 특히 빠른 성장세를 보이며 많은 수의 가맹점을 확보 중인 샐러디를 선정하였다.

참고 자료

OECD(2020), OECD Employment Outlook 2020, OECD.
경제통계국 산업통계과(2020), 2019년 기준 프랜차이즈(가맹점)조사 결과(잠정).
한국농촌경제연구원(2020), 신선편이 과일 · 채소 시장 변화와 대응과제.
Baker J (1987). The role of environment in marketing services: The Consumer Perspectives. Cze- piel, J.A. eds, American Marketing Association, 79-84. Chicago.
샐러디 홈페이지 “프랜차이즈”, http://www.saladykorea.com/franchise/info
-y, 옥스포드 영영사전, 2021. 05. 23, https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/y_2
강동완, “샐러디, 꾸준한 성장해 ‘100호점 돌파’, MNB, 2020.09.19, https://mnb.moneys.mt.co.kr/mnbview.php?no=2020091610548061892&ref=https%3A%2F%2Fsearch.naver.com
곽은영, “사이드에서 메인으로… 펜데믹으로 ‘샐러드’시장 급성장”, 그린포스트코리아, 2021.02.25, http://www.greenpostkorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=126517
이지원, “[트렌드줌인] 건강 좇는 현대인, 편의점 샐러드 매출 ↑...색다른 샐러드 스타트업도 눈길”, 데일리팝, 2020.03.26, http://www.dailypop.kr/news/articleView.html?idxno=44178