A+식품미생물학실험 레포트(Gram staining & Catalase test)

소개글

A+ 받은 식품미생물학실험 레포트입니다.
Gram staining & Catalase test

목차

1. Abstract

2. Introduction
1) 그람 양성균 vs 그람 음성균 차이
2) 그람 염색
3) Oxygen and microbial growth
4) Cell morphology

3. Materials & Method

4. Result & Discussion
1) 결과 해석 및 비교
2) 그람 염색 시 주의해야 할 점 & microbial growth curve 및 배양시간이 염색에 미치는 영향

5. Homework
1) Gram양성균과 음성균의 차이
2) Gram staining의 원리와 방법
3) Oxygen and microbial growth(aerobes, anaerobes, facultative aerobes or anaerobes, aerotolerant anaerobes, microaerophile)에 대해
4) Catalase test의 원리 및 반응식, test 방법
5) 현미경의 각 부분의 명칭과 기능(+Bacteria 관찰 시 1000배 관찰 이유?)
6) 현미경 사용 시 Immersion oil 사용 이유
7) Cell morphology에 대해
8) Surrogate 균이란?

6. Reference

본문내용

1. Abstract
이번 실험은 그람염색의 방법 및 기본원리를 습득하고, catalase test를 통해 호기성/혐기성균을 구별하는 법을 배우는 것이 목적이다. 세균은 세포벽 성분 및 구조에 따라 그람음성/양성균으로 구분되며 peptidoglycan 층의 두께에 따라 염색 결과가 다르게 나타난다. 그람염색은 먼저 백금이로 각 colony를 따서 slide glass에 도말하고 화염고정한다. Crystal violet으로 염색 후 세척한 뒤, Iodine을 떨어뜨리고 세척한다. 그후, ethanol로 탈색 후 세척한 뒤, safranin으로 대비염색 후 세척한다. catalase test는 백금이로 colony를 따서 hollow glass에 도말 후 H2O2를 떨어뜨려 기포 발생을 확인하면 된다. Gram 염색에선 Pediococcus acidilactici HW01이 그람양성균(보라색), Esherichia coli가 그람음성균(붉은색)임을 확인하였고, catalase test에선 P. acidilactici가 혐기성균(기포X), E. coli가 호기성균(기포O)임을 확인하였다. 간단한 실험이지만 정확한 결과를 위해서는 많은 경험과 연습이 필요하다고 생각된다.

2. Introduction
1) 그람 양성균 vs 그람 음성균 차이
그람 양성균과 음성균의 가장 큰 차이는 세포벽의 주요 구성성분인 peptidoglycan의 두께이다. peptidoglycan은 기본적으로 당으로 이루어진 중심 사슬이 짧은 펩타이드로 서로 교차연결되어있는 구조를 지녔지만, 독특한 3차원 그물망 구조로 인하여 peptidoglycan의 고유한 성질을 지니게 된다. 당 구성성분은 β-1,4-glycosidic bond로 연결된 N-acetylglucosamine(NAG)과 N-acetylmuramic acid(NAM)이라는 두 아미노당이 번갈아가며 선형의 사슬을 이루는 구조를 가지고 있다.

참고 자료

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