[대학생물학실험] 당질의 검정 보고서

소개글

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목차

Ⅰ. 실험 목적

Ⅱ. 이론

Ⅲ. 실험 방법

IV. 실험결과

Ⅴ. 고찰
1. molish Test
2. Benedict Test
3. Barfoed Test
4. Seliwanoff Test

VI. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 실험 목적
당질을 알아보고 4가지의 실험을 이용하여 실제 당질의 성질을 확인해본다.

Ⅱ. 이론
당질은 탄수화물의 중 하나로 그 역할은 에너지 제공 공금, 단백질 절약 작용, 신체 구성 선 분 등이 있다. 일단 탄수화물의 기본적인 역할을 소개 하면 에너지의 주요 공급원으로 1g당 4Kcal의 에너지를 발생시킨다. 탄수화물로 에너지가 충분히 공금되면 단백질로부터 에너지를 공급받을 필요가 없으므로 단백질이 절약되게 됩니다. 또한 간에 글리코겐으로 저장되었다가 필요할 때 포도당으로 다시 분해되어 사용된다.
물질적인 특성으로는 일반적으로 Cm(H2O)n 으로 나타낸다. 당은 그 탄수의 개수로 분류를 한다. 그 종류는 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당등등 이다. 이외에도 단당류, 이당류, 다당류로 당을 기준으로 분류를 하는 경우도 있다.
당질, 탄수화물의 기능은 위에서 언급한 바와 같다. 이를 분류하여 좀 더 설명하고자 한다.

<중 략>

실험의 원리 - 이론
1. Molish Test
단당류는 진한 황산의 탈수작용에 의해 fufural 또는 hydroxyl methyl fufural이 생성되다. 이것은 알파나프톨과 작용해 자색 또는 적자색의 착색물질을 형성하는 반응이다. 소당류 및 다당류는 황산에 의해 glycoside 결합이 끊어짐으로서 단당류로 변한 다음 다당류와 같은 착 색 물질을 만든다. 이 정색반응은 탄수화물뿐만 아니라 진한 황산에 의해 fufural 또는 fufural유도체로 변할 수 있는 다른 유기화합물에서도 공통적으로 일어난다. 단, glucuronic acid는 녹색의 착색물질이 생성되고 glucosamine, chitin은 Molish test에 음성 반응을 나타낸다.

2. Benedict Test
RCHO + + +NaOH + H2O → RCOONa Cu2O↓ +

베네딕트용액에는 2가의 구리이온(Cu2+)이 포함되어 있다. 2가의 구리 이온은 청록색을 띠기 때문에 베네딕트용액의 색깔은 청록색을 띤다.

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