노인 대상 식단 작성 (대상 계절 - 봄)

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목차

1. 식단 작성의 개념, 절차, 원칙
2. 식단 작성의 고려사항(영양면, 기호면)
3. 식단 및 단가
4. 결론
5. 출처

본문내용

1. 식단 작성
1) 식단 작성
➀ 식단 작성이란, 올바른 식생활을 위한 식사 계획을 말한다.
➁ 계절에 따른 식단 작성이란, 봄·여름·가을·겨울 사계절의 제철 재료를 이용한 식단 작성을 말한다.
➂ 연령에 따른 식단 작성이란, 유아기·청소년기·성인기·노년기의 연령에 적합한 식단을 작성하는 것을 말한다.
2) 식단 계획의 절차

3) 식단 작성의 기본 원칙
- 대상자의 기호를 고려하여 식단을 계획
→ 이에 따라 대체 식품 사용
- 조리법과 재료의 중복을 지양
- 식재료비를 고려하여 식단 계획
- 시설 조건을 고려하여 식단 계획
- 대상자의 특성 및 영양필요량을 파악하여 식단 계획

2. 노인 봄 식단의 고려사항
1) 기호적인 사항
➀ 노인은 미각이 둔하고, 위장기능이 약하므로 소화하기 쉬운 음식으로 식단을 구성해야한다.
➁ 섬유소가 많은 채소보다는 부드러운 채소를 선택해야하며, 과일류도 바나나, 과일 통조림이나 과일 주스 등 소화가 잘 되는 식품을 포함해야한다.

참고 자료

강원도민일보, 쓴맛 끝에 달려오는 웃음 나는 맛
http://www.kado.net/news/articleView.html?idxno=964686
이마트 몰, 가격 참고, http://emart.ssg.com/
네이버 지식백과, 봄 제철음식,
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1529198&cid=48180&categoryId=48180
식품안전나라, 생애주기별 정보
https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do