[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법

소개글

전과정 담당교수님께 최우수레포트로 평가받은 식품영양학과 식품분석 및 실험 레포트입니다.
참고문헌들을 꼼꼼히 찾고 자료를 첨부하여 고찰 내용을 잘 적어놓았기 때문에 레포트 작성에 좋은 참고가 될 수 있습니다.

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험기구 및 시약
5. 실험원리
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목 : Lab 6. 조지방 정량

3. 실험목적 : 조지방 정량의 Soxhlet 추출법의 원리를 익히고, 식품시료의 조지방 정량을 한다.

4. 실험 기구 및 시약
＊Soxhlet 추출장치
용매 플라스크 위에 추출관, 그 위에 환류냉각기가 연결된 장치이다. 추출관 속의 원통형 여과지 또는 여과관에 시료를 넣고 플라스크 속에 있는 용매를 가열하면, 용매의 증기는 왼쪽 관을 지나 환류냉각기에서 응축되어 추출관에 괴어 시료 속의 가용 성분을 녹이고, 괸 액체는 오른쪽 사이펀에 의하여 그 꼭지점에 이르면 전부 용매 플라스크로 돌아오고, 새로운 용매는 또 추출관에 괸다.
이렇게 새로운 용매로 추출이 반복되고, 추출물은 용매 플라스크 속에 괸다. 추출이 끝나면 플라스크를 떼어 속에 있는 액체를 증류하면 비휘발성 성분은 증류 플라스크 속에 남는다.

<기구>
① Soxhlet Extraction tube (추출관)

② Allihn condenser (환류 냉각관)
증기를 냉각 응축하여 다시 하부의 용기 안으로 돌려보내는 유리제 기구이다. 수직으로 장치하여 하단에 플라스크를 접속하고, 그 안에 액체 물질을 넣어서 가열하면, 용제 등 휘발성 물질의 증기는 그 주위를 흐르는 물에 의해 냉각, 응축되어 플라스크 안으로 하강 환류하므로 그 달아남을 막을 수 있다. 휘발성용매를 쓰는 추출조작이나 가열반응 등에 쓰인다.

<시약>
① Diethyl ether
화학식 CH3CH2OCH2CH3. 무색의 유동성 있는 액체로, 분자량 74.12, 녹는점 －116.3℃, 끓는점 34.48℃, 비중 0.7135이다. 간단히 에테르라고 하는 경우가 많다. 특유의 방향과 마취작용으로 잘 알려져 있으며, 심한 인화성이 있고, 현대의 새로운 마취제가 적용될 수 없는 경우의 마취약으로서 지금도 이용되고 있다. 용매로서도 좋은 성질이 있다. 물에는 약간 녹고, 에틸알코올이나 기타 유기용매와는 임의의 비율로 섞인다. 휘발성이 커서 인화하기 쉬우며, 증기는 폭발하기 쉽다.

참고 자료

주현규 외 5인, 1995, 식품분석법, 유림문화사, pp220~229
조덕제 외 3인, 1998, 식품분석, 지구문화사, pp122~125
이영근 외 3인, 1998, 식품분석법, 형설출판사, pp103~109
유태종, 1977, 식품학실험, 수학사, pp68~69
네이버 백과사전 http://100.naver.com/