식품화학실험, 중화적정반응의 이해

소개글

"식품화학실험, 중화적정반응의 이해"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 실험결과
Ⅳ. 고찰
Ⅴ. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
① 수소이온농도, pH, 지시약, pH미터에 대해 이해한다.
② 중화반응에 대해 이해한다.

2. 실험이론
1) 수소이온농도(pH)
수소이온농도는 용액 1L 속에 존재하는 수소 이온의 몰수를 의미하며, 용액의 산성, 알칼리성의 정도를 나타내는 수치를 말한다. 일반적으로 수소이온농도는 매우 작은 단위로 측정이 되기 때문에 상용로그를 이용해 표기한다.
2) pH 측정법
- pH 지시약
지시약을 분석용액에 첨가하여 지시약의 색변화로 pH 변화를 알 수 있다. pH에 따라 지시약의 색이 변화한다. 흔히 쓰이는 것으로는 리트머스 종이(litmus paper), 페놀프탈레인, 메틸 오렌지(methyl orange), 브롬티몰 블루(bromthymol blue)가 있다. 리트머스 종이는 산성에서 붉은색, 염기성에서 푸른색을 나타낸다. 페놀프탈레인 용액은 산성과 중성에서 무색, 염기성에서 붉은색을 나타낸다. 메틸 오렌지 용액은 산성에서 붉은색, 중성과 염기성에서 노란색을 나타낸다. 브로모티몰 블루 용액은 산성에서 노란색, 중성에서 초록색, 염기성에서 푸른색이다.

참고 자료

지질학백과, 「수소이온농도」, 2020/11
위키백과, 「수소이온농도」, 2020/11
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%88%98%EC%86%8C_%EC%9D%B4%EC%98%A8_%EB%86%8D%EB%8F%84_%EC%A7%80%EC%88%98
사이언스올, 「중화적정」, 2020/11
https://www.scienceall.com/%EC%A4%91%ED%99%94-%EC%A0%81%EC%A0%95neutralization-titration/