향과 맛-Smell images and the flavour system 발표자료 PPT
- 최초 등록일
- 2020.11.10
- 최종 저작일
- 2019.04
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목차
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본문내용
Flavour perception
It involves almost all of the senses, particularly the sense of smell, which is involved through odour images generated in the olfactory pathway.
The dominant role that smell has in sensing the flavours of the foods we eat and influencing what we like to eat is largely unrecognized.
Knowledge of flavour perception could help to improve health and prevent chronic conditions such as obesity and diabetes.
Flavor perception은 인간 행동의 가장 복잡한 것 중 하나입니다.
그것은 거의 모든 감각을 포함하며, 후각 경로에서 생성 된 냄새 이미지를 통해 이루어집니다.
냄새는 우리가 먹고 영향을 미치는 음식의 맛을 감지하는데 있어 지배적인 역할이지만 대부분 인식 할 수 없습니다.
Flavor perception의 지식은 건강을 개선하고 비만 및 당뇨병과 같은 만성지로한을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.
이러한 메커니즘에 관한 몇 가지 가설을 제시하겠습니다.
Brain mechanisms of smell
1. How odour molecules are represented in the form of ‘odour images’ as the basis for smell perception.
2. Importance of retronasal smell for flavour perception.
3. Close relationships between the brain mechanisms for flavour and the brain systems for emotions and cravings.
참고 자료
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