사카린, 아스파탐에 대한 레포트

소개글

감미료의 정의, 아스파탐과 사카린의 유해성 논란 및 연구 결과, 사용이 금지된 감미료에 대한 레포트입니다.

목차

1. 감미료의 정의

2.감미료의종류
1)사카린
2)아스파탐

3.사용이금지된감미료

본문내용

1. 감미료의 정의
감미료란 식품에 단맛을 부여하는 식품첨가물을 이르며, 크게 천연감미료와 인공감미료로 나눌 수 있다. 꿀과 스테비아, 감차 등이 천연감미료에 속하며 사카린, 아스파탐 등은 인공감미료에 속한다. 이외에 페릴라르틴과 둘신, 시클라메이트 등은 식품용으로 사용이 금지되어있다.

2. 감미료의 종류

1) 사카린
사카린은 설폰일 아마이드계 인공감미료로, 열량이 없으며 설탕의 300~400배에 달하는 단맛을 낸다. 주로 탄산 음료, 사탕, 과자, 의약품 등에 단맛을 내는 용도로 사용된다.
1897 년 존스 홉킨스 대학의 화학교수 아이라 램슨과 그의 제자 콘스탄틴 팔베르크에 의해 처음 발견되었다. 당시 값비싼 설탕의 대용품으로써 많은 인기를 얻었지만 20세기 초부터 꾸준히 생체 유해 논란의 대상이 되어왔다. 1977년 쥐를 대상으로 한 실험에서 사카린이 쥐에게 방광암을 일으킨다는 결과를 얻어 미국, 캐나다, 유럽의 많은 국가들이 사카린의 사용을 금지하였다.

참고 자료

없음