100엔 스시집 사례연구

소개글

"100엔 스시집 사례연구"에 대한 내용입니다.

목차

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진
2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며 , 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
3. 100엔 스시집은 just-in-time 시스템을 어떻게 운영방식에 접합시켰는가?
4. 100엔 스시집의 서비스전달 개념이 적용될 수 있는 다른 서비스의 예를 들어보자.

본문내용

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진

100엔 스시집이 일반적인 음식점과 다른 점이 있다면 주방 직원이 음식을 준비하는 모습을 고객이 볼 수 있으며, 주문하고 홀 직원이 서빙해주는 과정을 생략함으로써 비교적 간단한 서비스 청사진을 볼 수 있다.

2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며 , 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?

첫 번째로 움직이는 컨베어 벨트를 사용함으로써 제품을 전달하여 인건비를 감소시킬 수 있었다. 고객이 원하는 스시를 직원이 직접 테이블까지 가져다 주는 것이 아니기 때문에 많은 직원을 필요로 하지 않는다. 즉, 고객이 직접 서비스에 참여한다고 봐도 무관하다. 자신이 직접 테이블에 원하는 스시를 가지고 오는 것이다. 고객이 스시를 선택해서 직원에게 말하고, 직원이 주방에 전달하여 스시가 준비되는 시간, 또 고객에게 스시를 가져다 주는 시간이 절약되면 고객이 자리에 머무르게 되는 시간이 비교적 적을 것으로 예상할 수 있다.

참고 자료

없음