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소개글
미생물의 생장에 영향을 줄 수 있는 요인은 온도, pH, 산소요구성, 수분활성도, 자외선, 방사선, 압력들을 통하여 여러 부분을 통해 조절 가능하다.
이번 실험은 D-value를 구한뒤 Z value를 구하고 pH에 따른 균의 활성도와 대기조건을 변경하였을 때 균이 살수있는지 아닌지를 판단할 수 있다.
목차
1.실험제목
2.실험목적 및 원리
3.기기 및 시약
4.실험방법
5.실험결과
6.실험고찰(내용많음)
7.참고문헌 및 출처
본문내용
실험제목
미생물의 성장요인 (D value, Z value, pH, 대기조건)
실험목적 및 원리
미생물의 생장에 영향을 줄 수 있는 요인은 온도, pH, 산소요구성, 수분활성도, 자외선, 방사선, 압력들을 통하여 여러 부분을 통해 조절 가능하다.
이번 실험은 D-value를 구한뒤 Z value를 구하고 pH에 따른 균의 활성도와 대기조건을 변경하였을 때 균이 살수있는지 아닌지를 판단할 수 있다.
기기 및 시약
알코올 램프, Bacillus polyfermenticus, 고체배지, 도말봉, 피펫, HCl, NaOH, 배양box, aneorobe pack, Salmonella, Bacillus
실험방법
D60, D70값 구하는 실험
1. 열처리를 하지 않은 Bacillus polyfermenticus균을 104,105,106으로 희석 후 도말한다.
2. 열처리를 10분동안 60도에서 가열한 Bacillus polyfermenticus균을 101,102,103,104,105으로 희석하여 도말한다.
3. 열처리를 2분동안 70도에서 가열한 Bacillus polyfermenticus균을 101,102,103,104으로 희석하여 도말한다.
4. 도말이 완료된 배지를 clean bench에서 배양 후 CFU를 측정한다.
참고 자료
2013/Thosmas J. Montville 외 1인/ 2판/ 기초식품미생물학/월드사이언스/p369~373
2006/박영현 외 5인/2판/식품미생물학 및 실험/ 보문각/p122~137
구글위키피디아/Hurdle technology
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