(외식경영) 약선음식의 정의 및 예시

소개글

"(외식경영) 약선음식의 정의 및 예시"에 대한 내용입니다.

목차

1. 약선이란?
2. 약선음식 swot
3. 전채요리 - 계란초밥
4. 전채 요리의 효능
5. 주 요리 – 인삼 임자수탕
6. 주 요리의 효능
7. 후식요리 - 도라지정과
8. 후식요리의 효능

본문내용

약선이란?

약(藥)과 음식 선(膳)을 합친 말로 약이 되는 음식이란 뜻이며 한의학 기초이론에 식품학, 조리학과 영양학을 접목한 것으로 약선식료라고도 한다.

약선의 목적으로 건강증진, 질병예방과 치료를 해주며 특징으로는 약선은 일종의 특수음식이고 한의학과 조리학의 이론이 기초가 되고, 독특한 조리방법을 가지고 있으며 성미(性味)와 오장(五臟) 사이의 특정 관계를 중시한다.

약선음식 swot
s.
약재를 넣어 조리한 음식인 만큼 병을 예방하고 치료를 돕는다.
W
약재를 넣어 만든 음식인만큼 단맛, 짠맛이 약하기때문에 저연령층에게는 비호감 음식이다.
o
현재시대 고령화 사회에서는 맛만으로 음식을 먹기보다 건강음식(힐링푸드 등)몸을위해 먹는 사람이 늘어났다.
T
어디까지나 몸을위해 약재를 넣어만든 음식이기에 맛을 보완하지않으면 대부분 사람들에게 외면받기 쉽다.

참고 자료

없음