와인과 마리아주에 관한 정보의 레포트입니다.

소개글

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목차

I. 와인과 마리아주의 관계

II. 음식 종류에 따른 와인 선택
1. 식재료 본연의 맛을 살리는 음식
2. 매운 음식
3. 기름진 음식
4. 단 음식

III. 전통적인 마리아주
1. 오르되브르와 와인
2. 어패류 요리와 와인
3. 육류 요리와 와인
4. 디저트와 와인

IV. 슈발리에 베르통(레드와인)과 마리아주 평가
1. 음식 매칭 평가(치즈, 딸기 쿠키, 소시지, 족발)
2. 간략한 총평

본문내용

· 와인과 마리아주의 관계

와인과 관련된 용어에 ‘마리아주(marriage)’라는 단어가 있다. ‘결혼’을 뜻하는 프랑스어로 와인과 음식과의 궁합을 나타내는 표현이다. 흔히 삼겹살과 소주, 파전과 막걸리의 궁합을 논하듯 와인에도 잘 어울리는 그 향과 맛을 배가시켜주는 음식 매칭이 존재한다. 와인만 즐기는 것이 와인 본연의 매력과 캐릭터를 고스란히 느낄 수 있을 것 같지만 예상 밖으로 잘 어울리는 음식과 함께 한다면 비로소 그 빛을 발휘한다. 특히 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많은 종류는 다양한 음식과의 매칭이 가능케 한다.
보통 와인과 음식을 거론할 때 생선은 화이트 와인, 육류는 레드 와인이라고 한다.
이 규칙에 얽매일 필요는 없지만 이렇게 구분해 놓은 데는 그럴만한 이유가 있다.
산도가 있는 음식과 와인을 함께 할 경우 음식의 산도가 와인의 과일 향과 달콤한 맛을 두드러지게 한다. 생선회에 레몬즙을 짜서 먹는 것과 같은 이치로 화이트 와인에 들어있는 산(acids)은 생선의 향을 더욱 돋보이게 한다. 또 레드 와인의 풍성한 맛과 매혹적인 색감을 내는 것은 타닌으로 육류의 지방질을 중화시키는 작용을 한다.

<중 략>

· 슈발리에 베르통(레드와인)과 마리아주 평가

슈발리에 베르통은 프랑스 전역에서 재배되는 포도중에서 우수한 포도만 선별하여 만들어진 와인이며, 식사자리에 가볍게 드실 수 있는 프랑스 스타일의 부드러운 탄닌과 라운드함이 특징이고, 품종은 까베르네 소비뇽, 메를로, 까베르네 프랑의 조합이다.

- 음식 매칭 평가(치즈, 딸기 쿠키, 소시지, 족발)

치즈 : 치즈는 훈제 향이 나는 모차렐라 치즈를 먹었다. 치즈의 짠맛과 숯불 향이 와인이 한 모금 넘어간 후에 비강 쪽에서 나는 씁쓸하고도 싱싱한 포도의 향이 잘 어울렸다.
마치 캠핑장에서 가족들과 모닥불 앞에서 파티를 하는 듯한 느낌을 받았다.

참고 자료

없음