실버 푸드 산업현황과 발전에 관한 연구 - 일본의 고령화에 의한, 식품산업의 변화를 중심으로 -

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 고령화에 따른 식품 소비의 변화
1) 소비주체의 변화
2) 고령자 맞춤 식품 시장의 확대와 식품 소비의 변화

2. 고령친화 식품 시장 현황
1) 고령화 추세와 고령화 식품에 대한 수요
2) 고령친화 식품의 종류와 시장 규모
3) 고령친화 식품의 지역별 판매 동향
4) 개호식품 개념정의 및 변천과정

3. 일본의 개호식품 활성화를 위한 제도적 지원
1) 개호 보험법
2) 고령자 개호식품의 규격 및 표기법 표준화
3) 스마일 케어식 제도화

Ⅲ. 결 론

본문내용

산업화 이후 의학의 발달과 식생활 생활환경 등의 개선 등으로 인구의 평균 수명이 증가 하였다. 인구의 평균 수명증가는 고령사회로의 진입을 가속화 시켜 사회적으로 여러 가지 사회 환경 변화를 경험하게 만들었고, 이러한 사회 환경 변화는 고령인구를 대상으로 한 상품 및 서비스 산업에 대한 관심을 증폭시켜 일본의 고령친화산업의 성장 계기를 만들었다. 일본은 유럽 선진 국가들에 비해 고령화 사회의 진입은 늦었지만, 저 출산의 영향으로 가장 빠르게 고령화가 진행된 국가이다. 이렇듯 세계에서 가장 빠른 고령사회를 경험한 일본은 1990년대부터 다양한 고령친화산업 분야 중 특히 식품산업에 대해 본격적으로 시장화 하여 차세대 미래 성장산업으로 주목을 하고 있다. 이런 의미에서 고령친화산업의 활성화는 노인문제의 예방과 동시에 더 나아가 사회문제를 예방 할 수 있어 현재 노인뿐만 아니라 잠재적 노인인 국민 전체의 복지수준을 향상 시킬 수 있는 방안으로 필요하다고 할 수 있다.

일본 국립사회 보장인구 문제 연구소의 인구 추계자료에 의하면, 2016년도 65세 이상 노인인구비율을 27.5%로 추정하고 있는데, 이 수치는 가파르게 증가할 것으로 예상된다. 최근 일본 농림수산성에서 2017년 발표한 자료를 바탕으로 고령자의 식사영양관련 실태를 정리해 보면 다음과 같다.

첫째, 고령자 1인당 평균 에너지 섭취량은 일본인 식사섭취기준과 비교해도 차이가 없을 정도로 양호하다. 둘째, 고령자일수록 아침 결식율도 적고 하루 세끼를 규칙적으로 먹고 있기 때문에 고령자는 매일 식사를 중요하게 생각하고 있다. 셋째, 고령자가 되어도 필요한 영양소의 양은 젊을 때와 거의 차이가 없지만, 필요한 영양을 섭취할 수 없는 고령자도 존재한다. 넷째, 건강한 고령자는 규칙적으로 하루에 세끼를 먹고 있으며, 하루에 필요한 에너지도 섭취하는 반면에 고령화에 따른 신체기능의 변화가 저 영양의 원인으로 이어진다는 지적이 있다.

참고 자료

고령친화 식품의 정보제공 개선 2013, ( 저자 김민아 ) 한국소비자원
고령화 사회로의 패러다임의 변화에 따른 한국, 일본 고령친화산업의 비교 연구
(박현식， 김연정， 배나래， 허과현 - 아시아연구, 2009 - dbpia.co.kr)
일본의 개호식품 산업 동향(이샛별 - 세계농업, 2017)
고령자를 위한 식품의 해외 현황 및 국내 개발 방향
(박형수， 박기환 - 식품과학과 산업, 2013 - dbpia.co.kr)
고령자용 식품의 제조 기술 동향( 최영욱 - 식품과학과 산업, 2010)