[일반생물학실험] pH변화 따른 a-amylase 효소 활성 측정 (A+자료)

소개글

"[일반생물학실험] pH변화 따른 a-amylase 효소 활성 측정 (A+자료)"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 실험제목

Ⅱ. 실험방법

Ⅲ. 실험원리
1. 효소
2. 효소의 특성
3. 효소의 성질
4. 효소의 촉매 기전
5. 효소 활성에 영향을 미치는 요인
6. Amylase
7. 효소의 분류

IV. 실험결과

V. 토의

본문내용

1. 효소
- 각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 즉, 단백질로 만들어진 촉매라고 할 수 있다. 생물체 내에서 일어나는 화학반응도 촉매에 의해 속도가 빨라진다.
2. 효소의 특성
① 대부분의 효소는 단백질이다.
- 촉매 활성을 가지고 있는 일부 RNA 효소나 DNA 효소를 제외하면, 거의 모든 효소는 단백질로 이루어져 있다.
② 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용한다.
- 대개의 효소는 온도가 35~45℃에서 활성이 가장 크다.
- 하지만 온도가 그 범위를 넘어서면, 오히려 활성이 떨어진다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매 기능이 떨어지기 때문이다.
③ 효소는 최적의 pH에서 작용한다.
- 효소는 pH가 일정 범위를 넘으면 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다.
3. 효소의 성질
⦁ 기질 특이성
- 한 가지 효소는 한 가지 반응만을, 또는 극히 유사한 몇 가지 반응만을 선택적으로 촉매 하는 기질특이성을 가지고 있다.
- 기질이란 효소에 의하여 반응속도가 커지게 되는 물질, 즉 효소에 의하여 촉매작용을 받는 물질을 말한다.
- 효소에 기질특이성이 있는 것을 효소와 기질이 마치 자물쇠와 열쇠의 관계처럼 공간적 입체구조가 꼭 들어맞는 것끼리 결합하여, 그 결과 기질이 화학반응을 일으키기 때문이라고 설명하는 이론이 있다.
4. 효소의 촉매 기전
① 효소는 활성화에너지를 낮춤으로써 반응속도를 향상시킨다.
- 효소는 활성부위에서 자신의 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화에너지를 낮추는 역할을 한다.
- 활성화에너지가 높을수록 반응속도는 늦어지게 된다.

참고 자료

효소, 효소반응의 최적 온도, 효소반응의 최적 pH, 기질 포화, amylase. 네이버 지식백과. https://terms.naver.com/. (2018.10.31.)