'맛의 배신' 책발표 (발표대본 포함)

목차

1. 맛있는 음식을 먹으려는 이유 -영양학적 관점
2. 비만과 폭식 문제의 원인 -부실한 영양소와 합성향미료의 관계

참고자료

본문내용

책 소개
• <맛의 배신>
• 부제 : 우리는 언제부터 단짠단짠에 열광하게 되었을까
• 저자 : 유진규
• 환경 다큐멘터리 전문 PD

1. 맛있는 음식을 먹으려는 이유
• 식물이 만들어내는 화합물
일차화합물
탄수화물
단백질
지질
핵산
…

이차화합물
독성물질
과일의 향
파이토케미컬
…

식물이 만들어내는 화합물을 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 생명에 직접적으로 필요한 일차화합물과 생명 유지와 직접적인 연관이 없어 보이는 이차화합물이 있는데 일차화합물의 예시로는 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산 등이 해당되고 이차화합물의 예시로는 독성물질, 과일의 향, 파이토케미컬 등이 있습니다. 독성물질이란 식물이 동물에게 먹히지 않기 위해 만들어내는 물질이고 과일의 향은 식물이 씨앗을 퍼뜨리기 위해 동물을 유혹하려고 만들어내는 물질입니다. 그러나 독성물질이나 과일 향과는 달리 파이토케미컬이란 물질은 아마 여러분들에게 생소할 것입니다. 파이토케미컬이 과연 무엇일까요?

참고 자료

유진규, 『맛의 배신』, 바틀비
P2 이미지 http://www.yes24.com/Product/goods/61177613
P5 이미지 https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=hs_kuma&logNo=50102510485&proxyReferer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
P7 이미지 2개 http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do?blogid=0PyvB&articleno=1247&categoryId=14&regdt=20100814104739 http://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psv/psvr/psvrc/rdaInterDtl.ps?menuId=PS00063&cntntsNo=34321
P9 이미지 http://bighit-mall.com/product/%ED%95%B4%ED%83%9C%EA%B3%BC%EC%B1%84%EC%9D%8C%EB%A3%8C-340ml-x-24%EC%BA%94%EB%AA%A8%EC%9D%8C-%ED%8F%AC%EB%8F%84%EB%B4%89%EB%B4%89%EB%B3%B5%EC%88%AD%EC%95%84%EB%B4%89%EB%B4%89%EC%95%84%EC%B9%A8%EC%97%90%EC%82%AC%EA%B3%BC/784/
P10 이미지 http://dongascience.donga.com/news.php?idx=22250