맛 추구 본능의 왜곡 자료 정리

목차

1. 영양학적 관점에서 인간이 맛있는 음식을 추구하는 이유
2. 식품 산업 발달이 인간의 음식 추구 본능에 미친 영향

본문내용

사람들은 누구나 맛있는 음식을 원한다. 개개인마다 좋아하는 맛의 종류가 다르다는 점에서 차이가 있지만 각자 자기가 원하는 맛에 이끌린다는 점에서 공통적이다. 그러나 사람들에게 왜 맛있는 음식을 먹고 싶어 하는지 물어보면 명확한 대답을 듣기가 어렵다. 그저 당연한 본능으로 생각할 뿐, 그 이유에 대해 깊이 생각해본 적이 없기 때문이다. 우리 조는 인간의 미식 추구에 대해 계속 조사한 결과 그 해답을 영양학적 관점에서 찾을 수 있었다.
인간이 맛있는 음식을 갈망하는 이유를 알아보기 위해서 먼저 식물이 만들어내는 화합물에 대해 이해할 필요가 있다. 식물은 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산 등 생존에 필요한 물질을 많이 만들어내는데 이들을 일차화합물이라고 한다. 그러나 신기하게도 식물은 생존에 직접적으로 필요하지 않은 물질도 다양하게 생산해내는데 이것을 이차화합물이라고 부른다. 얼핏 보기엔 식물에게 아무 도움이 되지 않는 것 같지만 실제로는 식물이 진화를 거쳐 탄생시킨 화학적 전략 산물이다.

참고 자료

Daum 백과사전 이미지 http://igoindol.net/siteagent/100.daum.net/encyclopedia/view/24XXXXX47813
네이버 블로그 이미지 https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=hs_kuma&logNo=50102510485&proxyReferer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
유진규, 『맛의 배신』, 바틀비, 2018, pp143~147, 155~158, 176
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동아사이언스, [카드뉴스] 이렇게 음식 중독이 된다, 2018년 04월 28일 23:00 http://dongascience.donga.com/news.php?idx=22250