조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

소개글

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목차

Ⅰ. 서론
1. 조리의 의의
2. 조리의 목적
3. 조리와 요리의 차이점

Ⅱ. 본론
1. 특이 식재료의 종류&특성
1-1) 플랜틴 바나나
1-2) 루콜라
1-3) 포르치니 버섯
1-4) 식용 토끼
2. 특이 식재료를 이용한 조리와 적용된 조리법
2-1) 플랜틴 바나나 & 튀김
2-2) 루콜라 피자, 파스타 & 소테, 베이킹
2-3) 포르치니 수프, 파스타 & 소테, 씸머링
2-4) 토끼탕, 토끼통구이 & 씸머링, 로스팅

Ⅲ. 결론
1. 과제를 마치며

본문내용

우리가 살아가는데 필요한 것, 그것은 음식이다 왜 음식이 중요할까? 음식은 재료를 이용해 만들어지고 이 음식으로 하여금 필요한 영양소를 얻어 살아갈 수 있다. 재료를 이용해 식품을 먹을 수 있도록 만드는 것을 조리라고 하는데, 조리라는 것이 없었다면 아마 맛없는 음식들을 먹으며 살지도 몰랐을 것이다. 필자는 식재료를 이용해 음식을 만드는 것, 즉 조리에 관해 리포트를 작성하였다. 조리의 의의는 무엇일까, 인간의 음식 섭취는 생명 보존에 관한 욕망과 사회 심리적인 욕망 두 가지로 나뉠 수 있다. 음식은 영양특성과 기호특성의 두 가지 측면에서 평가되는데 인간은 음식을 섭취할 때 맛, 향기, 색채와 감각에 의해 음식을 즐겁게 먹고 필요한 영양소를 충분히 섭취함으로서 만족감을 얻는다. 조리는 이러한 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술을 말한다. 다시 말하자면 식품의 영양가를 높이고 위생적으로 식품을 처리하여 먹기 쉽고 소화 흡수가 잘되도록 해주며 기호성을 높이는 것을 말한다.

참고 자료

사진 출처: 네이버 백과사전
식재료 출처: http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2005/04/01/2005040151019.html
포르치니 사진 출처: http://www.mushroom-appreciatio
[네이버 지식백과] 토끼 [Rabbit] (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원)
플랜틴 바나나 사진 출처: http://blog.naver.com/cochimochi/169804438
루꼴라 파스타 사진 출처: http://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=1898044&memberNo=571&vType=VERTICAL
루꼴파 피자 사진 출처: http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=731650&cid=48167&categoryId=48216
포르치니 버섯 수프 출처: http://blog.naver.com/nanacook/30185480588
포르치니 파스타 출:처http://blog.naver.com/bdelicious/130058738135
토끼탕 출처 :[네이버 지식백과] 토끼탕 (전통향토음식 용어사전, 2010. 7. 5., 농촌진흥청)
토끼통구이 출처: http://5drip.com/index.php?mid=issue&page=550&order_type=desc&sort_index=voted_count&document_srl=7527