[식품 영양] 된장 찌개의 표준 레시피

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목차

1. 실험 목적
2. 실험 내용 및 표준 레시피
3. 결론

본문내용

1. 실험목적 : 우리나라에는 서양에 비해 표준 레시피가 잘 발달이 되지 않은 것 같 다. 표준 레시피가 있다고 하지만 그것이 정확한지도 잘 모르겠다. 그 래서 책에 있는 레시피를 이용해서 우리가 사용하는 것과 잘 맞는지 알아보고, 우리의 입맛은 짠 맛에 익숙해져 있는데 된장의 농도(기준치 이하의 농도(10g), 기준치 농도(20g), 기준치 이상의 농도(30g))를 보 고 맛에 대한 평가를 하고자 한다.

2. 실험내용 및 표준레시피
1) 실험내용 : 된장의 농도를 기준치를 기준으로 하여 그 이하와 그 이상의 농도 로 실험을 해 보았다.
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