<한식메뉴조리> 식객 황복과 과하주

목차

1.황복이란?
1) 황복의 모습

2.황복회
1) 황복회의 맛과 먹는 방법

3.복어 손질법

4.복어의 독력

5.과하주
1) 과하주의 정의와 의의

6.과하주 제조방법 3가지

7.과하주 빚는 모습

본문내용

황복 이란?
복어목 참복과의 물고기이다. 바다에서 자라다가 알을 낳으러 강으로 올라온다. 산란기에만 잡히며 맛이 좋아 고급어종에 속한다. 멸종위기에 처해 있으며, 보호어종으로 지정되어 있어 허가 없이 잡지 못한다. 몸길이 45cm 내외이다. 몸은 원통형으로 길고 머리의 앞쪽 끝은 둔하고 둥글며, 뒤쪽으로 갈수록 차츰 가늘어진다. 등과 배에는 작은 가시가 빽빽하게 나 있다. 위턱과 아래턱에는 2개씩 서로 붙은 앞니가 있다. 옆줄은 2줄로 뚜렷하다. 몸빛깔은 등쪽이 짙은 갈색이며 배쪽은 흰색이다.

참고 자료

없음