<한식메뉴조리> 김치와 과메기
- 최초 등록일
- 2019.09.23
- 최종 저작일
- 2017.03
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소개글
"<한식메뉴조리> 김치와 과메기"에 대한 내용입니다.
목차
Ⅰ. 마지막김장
1. 김치
1) 김치란?
2) 김장김치의 종류
3) 김치의 재료
4) 김치의 효능
5) 김장 과정
2. 김치를 이용한 음식
Ⅱ. 구룡포이야기
1. 과메기
1) 과메기란?
2) 과메기 만드는 과정
3) 과메기의 효능
4) 과메기 맛있게 먹는법
2. 과메기를 이용한 음식
본문내용
김치의 유래
오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났으나, 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다.인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장방법 순으로 발전했고, 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이했다. 4계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고, 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 된 것이다.
김치의 어원
김치는「딤」가 구개음화하여 「짐」를 거쳐 「김」 또는 「김치」로 되었다고 한다. 구개음화는 '디→지→기'로 변화되는 현상을 말한다. 홍자현대옥편에서도 「저」가 김치로 풀이되어 있다.
참고 자료
없음