[프라임칼리지] 부농의 꿈, 힐링채소(기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고 국민건강 증진 차원에서 채소 소비 촉진방안에 대하여 논의해 볼 것)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 채소의 식품적 가치 조사(기능성을 중심으로)
2. 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법
3. 국민건강 증진을 위한 채소 소비촉진 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

서론
채소는 대표적인 웰빙(Well-being) 식품으로 오감을 만족시켜주며 인간이 행복한 삶을 살아가는데 중요한 역할을 담당한다. 또한 채소는 힐링(healing) 식품으로써 인체에 생기를 불어 넣어준다. 채소의 식품적 가치는 이미 과학적으로도 확인되었다. 채소는 비타민과 각종 무기질의 근원이며 육류 및 곡류와도 매우 잘 어울리는 식품이다. 현재 전 세계적으로 채소는 약 800여종이 존재하며 이 중 200여종이 재배되고 있다. 그리고 국내 소비자들은 약 100여종의 채소를 먹는다. 이번 보고서에서는 채소의 식품적 가치에 대해 기능성을 중심으로 살펴보고자 한다. 이후 나와 우리 가족을 위한 합리적인 채소섭취 방법에 대해 알아보도록 하겠다. 마지막으로는 국민건강 증진의 측면에서 채소 소비를 촉진하기 위한 방법에 대해 생각해보고자 한다.

본론
1. 채소의 식품적 가치 조사 (기능성을 중심으로)
최근 전 세계적으로 건강에 대한 관심이 고조되고 있다. 이로 인해 건강한 삶을 위한 운동뿐만 아니라 건강한 식품을 선호하는 것이 세계적인 추세이다. “채소도 예외 없이 보건적 효과가 높은 기능성 채소에 대한 소비자의 관심이 높다. 기능성채소라는 표현은 식품분야에서 사용하는 기능성식품에서 출발하였는데 그 의미는 보건적 효능이 뛰어난 성분을 함유한 채소를 기능성채소라고 부른다. 만약 우리가 합리적인 방법으로 다양한 채소를 충분히 섭취한다면 특별히 기능성채소를 골라 먹을 필요는 없을지도 모른다. 하지만 현대인들은 심리적으로도 건강에 대한 염려가 많으며, 건강 증진을 위해서는 특수한 성분이 함유된 채소류를 기꺼이 찾고자 한다. 기능성채소는 “우리가 일상적으로 섭취하는 채소 속에 인간에게 보건적 효능을 증진시킬 수 있는 기능성 인자가 평균적 함량 이상 다량 포함되어 있는 채소”라고 정의할 수 있다. 여기서 기능성 인자란 식물성 화학 물질이 주가 되며, 이외에도 조섬유, 무기염류 등이 포함된다. 채소의 기능성은 4가지 측면으로 나누어 볼 수 있다. 첫째, 영양적 기능이다. 이는 생리적 기능과도 밀접한 관련을 맺는다. 둘째, 감각적 기능이다. 이는 원예식물의 외적 품질로부터 얻을 수 있는 심미적 기능이라 할 수 있다.

참고 자료

이용범·박권우(2006). 기능성 채소 생산기술과 방향. Kor. J. Hort. Sci. Technol. 24 (SUPPL.) May
장희정 기자(2013). 건강을 위한 든든한 보험, 하루 채소 똑똑하게 먹는 법. 레이디경향 2013년 2월호
보도자료(2016). 우리 농산물이 아이들과 함께 노래하고 춤춘다. 농림축산식품