AOAC법을 이용한 상추의 조섬유 정량

소개글

AOAC법을 이용하여 상추의 조섬유 함량을 측정한 레포트입니다.

목차

1. Abstract

2. 서론

3. 재료 및 방법
1) 실험재료
2) 실험방법

4. 결과 및 고찰

5. 요약

6. 참고문헌

본문내용

상추는 유럽 및 아시아 서부 지역이 원산지인 국화과 채소로써 식이섬유, 비타민, 미네랄 및 필수 아미노산을 다량 함유하고 있다(1). 상추에는 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 체내 혈액 용량을 증가시키고 피를 맑게 하는 청혈 작용을 하며 저혈압을 예방하고 식이섬유가 풍부하여 장내 환경 개선과 변비 해소에 효과적이고 비타민 A와 C를 함유하고 있어 피부를 윤기 있고 탄력 있게 만들어 주는 효능이 있다(2).
식이섬유는 세포벽의 구성성분으로 인체 내에서 소화되지 않은 lignin을 포함한 다당류라고 정의된다(3). 식이섬유는 지방, 단백질, 무기질 등 여러 영양소의 체내 소화, 흡수에 영향을 미치는데, 특히 수용성 식이섬유는 콜레스테롤을 비롯한 지질대사에 영향을 미친다고 알려져 있다(4).

참고 자료

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