<식품과영양> 치즈

목차

1. 치즈제조법
2. 치즈의 종류
3. 치즈의 효능
4. 치즈를 이용한 요리
5. 치즈에 대한 오해와 진실
6. Q & A

본문내용

치즈의 효능
☞ 소화ㆍ흡수가 쉽고 영양가 풍부
일반적으로 치즈에는 단백질과 지방이 20~30%씩 함유되어 있으며, 코티지치즈나 크림치즈처럼 특이한 성분의 치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있다. 칼슘, 비타민 A,비타민 B₂등이 풍부해 영양가가 매우 높다

☞ 간의 움직임을 강화하여 숙취해소에 도움치즈의 단백질 속에 있는 아미노산인 메티오닌은 간장의 움직임을 강화하는 작용이 있고 알코올 분해를 원활하게 해주므로, 치즈를 안주로 술을 마시면 술 마신 뒤 두통이나 구토 등 뒤끝이 언짢은 것을 방지할 수 있다.

☞ 숙면에 도움을 주는 식품
치즈에는 숙면을 돕는 신경전달 물질인 ‘세로토닌’을 만들 수 있는 트립토판이라는 아미노산이 풍부하여 숙면에 도움 을 준다.

참고 자료

없음