[일반생물학실험] 닌히드린용액을 통한 단백질검정, 우유의 원심분리

목차

1. 실험 제목

2. 실험 목표

3. 실험 원리
1) 단백질의 구조
2) 아미노산의 분류 및 종류
3) 펩티드 결합
4) 단백질의 기능
5) 단백질의 변성
6) 단백질의 검정 (닌히드린 반응)

4. 실험 기구 및 재료

5. 실험 방법
1) 닌히드린 반응
2) 원심분리

6. 실험 결과
1) 닌히드린 반응
2) 우유의 원심분리

7. 고찰
1) 닌히드린 용액 반응
2) 우유의 원심분리

8. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 제목 : 단백질의 검정
2. 실험 목표 : 생물체의 중요한 고분자물질인 단백질의 구성과 기능을 이해하고 발색 반응에 의한 단백질의 검정법에 대해 알아본다.
3. 실험 원리
1) 단백질의 구조 : 단백질은 20종류의 아미노산 (amino acid)의 중합체이다. Proline을 제외한 모든 아미노산은 α탄소에 공통적으로 한 개의 카르복실기(COO-), 한 개의 아미노기(NH3+), 한 개의 수소 원자와 각각의 아미노산마다 특이적인 곁사슬이 결합한 구조를 가지고 있다.
2) 아미노산의 분류 및 종류 :
① 비극성 (Nonpolar amino acids) - Glycine, Alanine, Valine, Leucine, Isoleucine, Proline, Cysteine, Methionine, Phenylalanine, Tryptophan
② 극성 (Polar amino acids) - Serine, Threonine, Tyrosine, Asparagine, Glutamine
③ 염기성 (Basic amino acids) - Lysine, Arginine, Histidine
④ 산성 (Acidic amino acids) - Aspartic acid, Glutamic acid

참고 자료

강전아인, 단백질 실험노트 上, 유한문화사, 2002
이근보외, 식품분석, 월드사이언스, 2001
[네이버 지식백과] 두산백과