미생물 간이 검출 배지 : petrifilm

목차

1. Introduction

2. Objectives

3. Materials and methods
1) Materials
2) Methods

4. Results

5. Discussion and conclusion

6. References

본문내용

1. Introduction
식품에서는 식품자체의 미생물에 의하여 오염이 될 수도 있지만,오염된 시료와 접촉한 기구,사람의 손으로 인한 교차오염에 의하여 2차 오염이 발생할 수 있다.특히 육류나 다른 열로 조리하는 식품의 경우에는 그나마 안전하지만 야채,채소와 같이 특별한 가열 없이 먹는 식품의 경우에는 특별하게 더 주의 해야 한다. 일반적인 조리 환경에서 일어날 수 있는 교차오염의 상황을 가정하여 petrifilm을 사용하여 총균수, E. coli 및 colifrom의 수를 측정하여 보고,각각의 교차오염 전이율을 측정하여 본다.

2.Objectives.
① 미생물 간이 검출 배지인 Petrifilm의 원리 및 구조를 이해한다.
② 식품안전에 있어서 교차오염의 위험성에 대하여 생각해본다.

3. Materials and methods
(1) Materials
- 시료 :오염된 고기,오염된 오이
- 기구 :멸균 pipette tip, Pipette 1000p, Pipette 100p,은박지, swab kit, 칼,도마,위생장갑, Petrifilm,
- 시약 : 0.85% saline
- 기기 : vortexer, incubator, balance, 멸균 집게,멸균 spatula
- 기타 : 실험복, 라텍스장갑, 휴지, 네임펜, 100% 알코올 분무기

참고 자료

식품위생학실험 수업자료. 2018. 고려대학교. 김남희
BNF KOREA. 페트리필름과 배지의 생산성 효율 비교.Available at:
https://bnfkorea3.blog.me/220185624483
Wikipedia. Petrifilm. 2018. Available at:
https://en.wikipedia.org/wiki/Petrifilm
교육부 학생건강센터.교차오염. 2011. Available at:
https://blog.naver.com/shealth2010/80142679337