관심있는 외식업체를 선정하여 SWOT분석을 통해 마케팅 전략을 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

최근 우리나라 외식산업은 그야말로 춘추 전국 시대라고 해도 과언이 아닐 정도로 치열한 경쟁에 놓여있으며 거의 비슷한 유형의 식.음료 가게가 우후죽순으로 생겨나고 사라지고를 반복하고 있다.
이러한 환경 덕분에 단순하게 영업활동을 하는 것은 그야말로 섶을 쥐고 불로 뛰어드는 격이라고 할 수 있다.

그렇기 때문에 외식산업계 에서는 소비자들의 요구와 함께 외식 업체는 내,외부 환경, 강점, 약점 등을 적절하게 파악하는 경영을 전개할 수 있어야 한다.
이에 필자는 관심 있는 외식업체를 선정 후 SWOT 분석을 토대로 강점/약점/기회/위협 마케팅전략을 좀더 세밀하게 다루어보도록 하겠다.

Ⅱ. 본론

선정 업체: 홍콩반점 0410

S(strength) = 내부환경의 강점
'강점'이라고 하는 이 항목은 홍콩반점의 많은 강점들을 확인 해볼 수 있다.
우선 최초의 짬뽕전문점이라는 타이틀로 하여금 소비자들에게 기존 중국집과는 다른 신선한 느낌으로 접근 할 수 있다.

또 짬뽕 짜짱면 주 메뉴로 탕수육 군만두와 같은 기본적인 메뉴로만 구성하여 단순화시켰고 모든 메뉴를 소스화 하여 조리방법을 쉽게
만들어 어느 지점을 방문하더라도 거의 동일한 양과 맛을 느낄 수 있다.
추가로 배달 불가능으로 인한 타 업소와 마찰을 손쉽게 피해 갈수 있으며 오픈된 주방을 이용하여 소비자들에게 한층 신뢰를 얻고 있다.

W(weakness) = 내부환경의 약점
'약점'이라고 하는 이 항목은 '홍콩반점'이라는 브랜드의 약점을 확인 해볼 수 있다. 대부분의 매장이 2층에 입점 하기 때문에 좋은 입지선정에 조금은 제약이 있을 수 있다.
또 앞서 강점으로 언급했던 기본적인 메뉴로만 구성하여 메뉴를 단순화시킨 것에 반대급부로 다양한 요리를 맛보고자 하는 소비자층의 방문욕구를 얻어내지 못한다.
또한 비교적 저렴한 가격 또한 약점으로 지적되고 있다. 추가적으로 배달불가능으로 인하여 소비자에게 매장에 직접 방문해야 하는 강요 아닌 강요를 하고 있다는 것이 약점으로 지적되고 있다.

참고 자료

외식산업론 교안
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1203458&cid=40942&categoryId=31915
-> 개념확인