북한전통음식점 참여관찰 현장 일기

소개글

북한전통음식점 참여관찰 현장 일기에 관해 조사하는 과제 입니다.

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본문내용

탈북인들이 운영하는 사회적기업인 북한전통음식점에 어떤 메뉴가 있는지 호기심도 있고 오리지날 북한산 감자전분으로 만든 함흥냉면이 시원하고 담백하다는 소문도 들어본지라 맛도 볼 겸 자원봉사를 하러 감.

◆ 식당 소개

▼ 내부 비치도- 식당에 들어서면 오른쪽으로는 25~30평정도 되는 온돌방식과 흡연통이 설치된 키 낮은 식탁이 12개 놓여있고, 중간 홀에는 6개의 테이블과 왼쪽 후문 옆에는 카운터가 설치되어 있음.
카운터 옆에 윗층으로 올라가는 좁은 계단이 있었다. 계단을 따라 올라가 보니 천정이 낮아 키가 큰 사람은 허리를 굽혀야 다닐 수 있는 자그만 다락방이 있음. 앉아 고기도 구울 수 있고 식사도 나누며 여담을 즐길 수 있는 꽤 아담해 보이고 옛 정서가 풍겨 옴.

◆ 오전시간

▼ 식당도착-오전 10시15분, 식당 주방보조일 맡음. 홀 서빙 직원에게서 방수용 앞치마와 장화를 받고 주방에서 일할 만반의 준비를 끝냄. (5분 소요)

참고 자료

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